O verão é a estação preferida para os pimentões, assim como para berinjelas, tomates e abobrinhas, mas agora podem ser encontrados durante todo o ano nas prateleiras dos supermercados.

Eles são muito versáteis e permitem várias preparações, a combinação com cebolas vai te agradar muito… mas vejamos como prepará-los agridoce.

Depois de lavar e secar os pimentões, faça um corte ao redor do talo, corte-os ao meio e remova as sementes internas e as costelas internas. Enxaguá-los novamente em água corrente e secá-los com papel toalha. Corte-os em tiras e reserve. Limpe as cebolas e corte-as em tiras, não muito finas para evitar que queimem durante a cocção. Transfira os pimentões e as cebolas para uma tigela e tempere com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, misture bem e transfira-os para a assadeira, adicionando pouquíssima água. Inicie o cozimento no modo Air Fry a 200°C por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Enquanto os pimentões e as cebolas cozinham, prepare em uma xícara ou tigela uma emulsão com 20 g de açúcar mascavo, 10 g de vinagre e 10 g de glacê de vinagre balsâmico. Após o primeiro cozimento, salgue os pimentões e as cebolas, adicione a emulsão e misture bem, continuando o cozimento a 240°C por mais 10 minutos ou até que a emulsão caramelize.

Perfeitos em combinação com peixes como atum ou cortes de carne.