As Reginelle Palermitane, na Airfryer, são deliciosos biscoitinhos de massa, completamente envoltos em sementes de gergelim, entre os mais conhecidos e apreciados na confeitaria da tradição siciliana, em particular na cidade de Palermo. As Reginelle Palermitane são tão crocantes que vão acabar num piscar de olhos.

A preparação é realmente muito simples, mas para um resultado semelhante aos encontrados na confeitaria, os ingredientes fazem a diferença: banha de porco e amoníaco para doces. Até algum tempo atrás, eu usava uma receita antiga minha que previa o uso de manteiga e fermento, mas infelizmente essa receita se perdeu, então comecei a procurar na web uma que fosse o mais fiel possível à original, entre essas encontrei a do blog Tuorlo Rosso da talentosa Floriana oriunda de Palermo, e aqui estou eu para propô-la a vocês.

Por mais que as minhas fossem boas, não tinham a mesma crocância que descobri com essa receita e devo admitir que com a banha é outra coisa… então, se puderem, usem-na, mas se realmente não quiserem, substituam pela manteiga, ainda serão deliciosas. Quando as provei, todos os recordes de quando tive a sorte de ir a Palermo voltaram, mas também de quando eu era pequena e meu tio, o irmão da minha mãe, vinha nos visitar em Milão e sempre nos trazia uma bela bandeja cheia de doces, onde as Reginelle nunca faltavam.

Se nunca as experimentou, é hora de fazê-lo, você descobrirá como é simples prepará-las! Estou absolutamente convencida de que vão conquistá-lo. Com essas quantidades, fiz 45 biscoitos, a receita do Tuorlo Rosso previa 25, preferi fazer biscoitos menores com duas fornadas, mas se decidir usar o forno por problemas de espaço com sua airfryer, também deixo as instruções para assá-los no forno.

Vamos ver juntos a receita das Reginelle Palermitane na Airfryer,

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