Se você curte sabores simples, porém marcantes, esse rústico Rústico com Cebolas, Atum e Azeitonas é a receita ideal pra você. Um prato caseiro, genuíno e perfumado, feito com uma massa caseira à base de azeite extravirgem, farinha, água e uma pitada de sal.
Escolhi usar uma massa caseira em vez da clássica massa folhada justamente para obter um resultado mais autêntico e leve, sem perder o sabor. Uma base simples, feita com poucos ingredientes, que realça ainda mais o recheio.

A massa deste Rústico com Cebolas, Atum e Azeitonas é fácil e rápida: trabalha-se à mão até obter uma consistência macia e elástica, sem necessidade de fermentação. O azeite confere aroma e uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, tornando este rústico irresistível já na primeira mordida.

O recheio é rico e saboroso: as cebolas, cozidas lentamente até ficarem doces e macias, combinam perfeitamente com o atum e as azeitonas, criando um equilíbrio de sabores bem especial. É um clássico da culinária mediterrânea que conquista sempre.

Para esta preparação decidi assá-lo na fritadeira sem óleo (airfryer), obtendo uma superfície dourada e crocante em pouco tempo. Como alternativa, você pode assá-lo no forno tradicional: basta pré-aquecer e assar até dourar, com um resultado igualmente gostoso.

Perfeito para servir quente ou morno, este rústico é ideal pra um jantar informal, um almoço rápido ou até pra levar pra um piquenique ou dia de praia. Fatiado, fica ótimo também como aperitivo.

O Rústico com Cebolas, Atum e Azeitonas é uma receita simples, econômica e cheia de sabor, que lembra casa e tradição.

Você também pode curtir essas receitas 👇🏽

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira sem óleo (airfryer)
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Ingredientes para uma forma de 24 cm

300 g farinha 00
3 colheres de sopa azeite extravirgem
120 ml água (natural e fria)
1 colher de sopa sal fino (tipo para café)
3 cebolas (amarelas, brancas ou roxas)
130 g atum em conserva (em óleo) (escorrido)
100 g azeitonas taggiasca
35 g provolone picante
2 colherzinhas pasta de anchovas (ou 3 anchovas em conserva)
a gosto sal
a gosto pimenta
1 pimenta vermelha seca
1 fio azeite extravirgem

Utensílios

Utensílios sugeridos

1 Fritadeira sem óleo
1 Frigideira
1 Tábua de corte
1 Faca
1 Tigela
1 Balança de cozinha
1 Rolo de massa
1 Forma de 22/24 cm

Passos

Preparação do Rústico com Cebolas, Atum e Azeitonas

Enquanto isso, em uma tigela coloque a farinha, o azeite extravirgem e o sal. Comece a misturar com um garfo.
Adicione a água aos poucos, continuando a misturar primeiro com o garfo e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica.
Modele uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Comece descascando e cortando as cebolas em fatias não muito finas. Em uma frigideira coloque um fio de azeite extravirgem e adicione a pimenta triturada. Junte as cebolas e deixe dourar lentamente.
Adicione um pouco de água para ajudar no cozimento e incorpore a pasta de anchovas ou os filés. Continue cozinhando até que as cebolas estejam macias.
Desligue o fogo, deixe amornar por alguns minutos e depois adicione o atum e as azeitonas. Misture bem.
Rale o provolone, misture ao recheio e ajuste o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve.
Passado o tempo de descanso, recupere a massa e divida em duas partes: uma um pouco maior e outra menor.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra os dois pedaços com um rolo, formando dois discos: o maior servirá como base do rústico e o menor para cobrir.
Unte uma forma e forre com o disco maior. Faça furos no fundo com os dentes de um garfo para evitar que inche durante o cozimento.
Distribua o recheio sobre a base, nivelando bem.
Cubra com o disco menor e feche bem as bordas. Pincele a superfície com um fio de azeite extravirgem.
Cozimento:
– na fritadeira sem óleo (airfryer): pré-aqueça a airfryer por 2–3 minutos e depois asse a 180°C por cerca de 35 minutos, usando o programa “bake”.
– no forno: pré-aqueça a 190°C/200°C e asse por cerca de 40–45 minutos, até dourar.
E aqui está o seu rústico dourado e perfumado, pronto pra saborear: deixe amornar alguns minutos, corte em fatias e sirva! 😋
Gostou desta receita? Você pode avaliá-la dando várias estrelinhas ⭐⭐⭐⭐⭐ depois da seção de conselhos!

Siga-me também no Facebook! Aqui está a minha página 👉🏽 Amiche Friggy e Non Solo
e junte-se ao meu grupo no Facebook ➡️ Ti strappo una ricetta

Siga o canal Amiche Friggy e Non Solo no WhatsApp pra ficar sempre atualizado clicando no link em vermelho 👉🏽 Canal Amiche Friggy e Non Solo no Whatsapp ou ative as notificações push na caixa dentro da receita, você será avisado sempre que eu publicar algo novo😊

Me encontre também no Instagram – YouTube – TikTok
Se quiser ver todas as outras receitas do meu blog, clique para voltar à Home

Conservação do Rústico

Conserva-se na geladeira, bem coberto, por 2–3 dias. Antes de servir você pode aquecê-lo levemente no forno ou na fritadeira sem óleo pra recuperar a crocância. Também é possível congelá-lo já cozido: basta descongelar e aquecer quando precisar 👍

Variações

– Para uma versão vegetariana, elimine o atum e as anchovas e acrescente abobrinhas, berinjelas ou pimentões salteados na frigideira. Você pode enriquecer com scamorza ou mussarela bem escorrida.

– Você pode substituir o atum por linguiça esfarelada e dourada, ou adicionar alguns cubinhos de speck ou pancetta.

– Use massa brisée ou massa folhada pronta para uma versão mais rápida; você vai precisar de 2 discos prontos.

– Também pode usar uma forma de 22 cm: o rústico ficará um pouco mais alto.