Hoje vou apresentar um prato original que vai conquistar a todos: a schiacciata de Batatas cozida na fritadeira a ar. Uma receita que fará você brilhar: perfeita como entrada, deliciosa como aperitivo ou até mesmo como segunda opção de prato. Uma torta salgada sem fermentação, simples e saborosa que você pode combinar com uma variedade de frios.
Trata-se de uma massa que inclui água, azeite de oliva extravirgem, farinha, sal, pimenta, grana padano, batatas raladas, alecrim e, se desejar, pode adicionar um pouco de pimenta vermelha, como eu fiz. Misture tudo em uma tigela e coloque imediatamente na frigideira para cozinhar. Para obter uma schiacciata de batatas bem cozida por dentro e com uma cocção homogênea e crocante em ambos os lados, a schiacciata deve ser virada no final do cozimento. Não coloquei papel manteiga na assadeira, mas se quiser facilitar essa operação, pode fazê-lo, aumentando o tempo de cocção em relação ao que indico nesta receita.
As batatas são versáteis, podem ser combinadas com muitos ingredientes e criar, com passos simples, muitos pratos bons e saborosos, desde a entrada até o acompanhamento, enfim, você pode se divertir como quiser. Pode fazer os Muffins de batatas stracchino e presunto, combiná-los com cogumelos Cogumelos cardoncelli e batatas na fritadeira a ar para acompanhar seus pratos principais de carne e peixe, ou preparar uma simples, mas deliciosa Massa e Batatas.
Queremos ver como se prepara a schiacciata de batatas na fritadeira a ar??? Venha comigo!
Veja também estas receitas com batatas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/5
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g batatas (aproximadamente 3 batatas médias)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 350 ml água
- 200 g farinha
- q.b. sal e pimenta
- Alguns q.b. alecrim (fresco)
- 1 pimenta vermelha seca (opcional)
- 30 g Grana Padano ralado
- Alguns spray azeite de oliva extravirgem
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Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Ralador com buracos largos
- 1 Assadeira 30×30 cm
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Batedor de mão
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Passos
Despeje em uma tigela o azeite, a água, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha (opcional) e misture
Adicione a farinha aos poucos, continuando a misturar com um batedor
Incorpore o grana ralado
Misture até obter uma massa lisa e sem grumos
Depois de lavar e descascar as batatas, rale-as com o ralador de buracos largos e adicione à massa. Misture bem
Unte a assadeira e despeje a mistura nivelando bem. Espalhe o alecrim fresco por cima, polvilhe com um pouco de grana e dê alguns sprays de azeite na superfície
Insira a assadeira na frigideira e cozinhe a 160° por 15 minutos, aumente para 175° e continue por mais 10 minutos
Retire a assadeira e vire a schiacciata com a ajuda do papel manteiga
Recoloque a assadeira na frigideira e cozinhe a 200° por 12 minutos
Retire do forno e corte em fatias
Sirva e aproveite a schiacciata de batatas quente e crocante
Dicas para a schiacciata de batatas na fritadeira a ar
Se você possui uma fritadeira a ar menor, pode reduzir as quantidades pela metade ou cozinhar em duas vezes, dividindo a massa em 2 assadeiras, pois a camada deve ser fina para ficar crocante. Se decidir fazer a cocção dupla, ajuste os tempos para cada schiacciata
Conservação da schiacciata de batatas
Você pode conservar a schiacciata à temperatura ambiente e aquecê-la novamente na frigideira por alguns minutos
