Chegou o outono, a estação indiscutível de sopas e caldos. Pratos simples e humildes, mas que guardam muito sabor e gosto. Podem ser apreciados também mornos e à temperatura ambiente quando, para quem como eu, não quer abrir mão de uma deliciosa sopa mesmo quando as temperaturas ultrapassam os 30º. Uma das minhas preferidas é a sopa de grão-de-bico e acelga, e é esta que proponho hoje. É uma sopa rica e nutritiva de sabor intenso, dado pela combinação do grão-de-bico com a acelga. Um prato saboroso e cremoso que, acompanhado com algumas fatias de pão torrado, se torna um prato único, realçando o sabor com uma pitada de pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Para preparar a sopa de grão-de-bico e acelga, usei grão-de-bico já pronto e devem ser utilizados com a sua água de conservação. Podem ser substituídos por secos, colocando-os de molho durante toda a noite. Uma vez cozidos, guarde a água de cozimento que servirá para bater uma parte dos grãos-de-bico e para dar cremosidade à sopa de grão-de-bico e acelga
Mas vamos ver como se prepara a sopa de grão-de-bico e acelga….
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 400 acelga (ou acelga)
- 360 g
- 1/2 cebola dourada
- 1 dente alho
- 2 filés anchovas em óleo
- 150 ml polpa de tomate
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 6 fatias pão (torrado)
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Primeiro, pique a cebola e o alho. Em uma panela ou caçarola, aqueça um bom fio de azeite de oliva e refogue em fogo baixo, a cebola, o alho e os dois filés de anchovas
Quando a cebola estiver dourada e as anchovas completamente dissolvidas, adicione a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Enquanto isso, limpe e lave a acelga e corte-a em tiras, se preferir também em pedaços
Adicione ao molho a acelga cortada, misture, cubra com uma tampa e deixe cozinhar até que estejam macias
Transfira para um copo metade dos grãos-de-bico com seu líquido e bata
Despeje na panela junto com os grãos-de-bico inteiros que você reservou e cozinhe por cerca de 20 minutos, verifique o cozimento da acelga espetando com os dentes de um garfo
Ajuste o sal e a pimenta
A sopa de grão-de-bico e acelga está pronta! Sirva quente, acompanhada de fatias de pão torrado, uma pitada de pimenta e um fio de azeite cru
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