Os spaghetti com tomates gratinados são um primeiro prato simples e ao mesmo tempo especial. Agradável a combinação da doçura do tomate com as alcaparras, as anchovas e o sabor marcante do parmesão, que ao ser gratinado confere um sabor especial a estes spaghetti. Minha receita prevê o uso dos spaghetti alla chitarra, mas é um molho que combina bem com outros formatos de massa curta, como penne, macarrão ou casarecce. Como variedade de tomates, usei o piccadilly, substituível pelo datterino, o importante é que os tomates estejam maduros, enquanto as alcaparras estão sob sal, que dessalguei deixando em uma xícara com água por cerca de dez minutos e enxaguando bem. Para gratinar os tomates usei a fritadeira de ar, mas é possível gratiná-los no forno tradicional.
A receita dos spaghetti com tomates gratinados vai te conquistar imediatamente só pelo cheiro e pelo sabor típico da nossa culinária mediterrânea que, nesta versão, é ainda mais marcante e agradável ao paladar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira de ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tomates piccadilly
- 20 g alcaparras sob sal
- 3 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 20 g parmesão ralado
- 1 pimenta fresca (pequena)
- q.b. sal e pimenta
- 3 talos de salsinha
- 3 colheres farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 250 g spaghetti alla chitarra
- q.b. parmesão ralado
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Panela
- 1 Concha colher de massa
Passos
Comece dessalgando as alcaparras colocando-as por 10 minutos em um copo de água e coloque a panela para os spaghetti no fogo. Prepare uma assadeira untando o fundo com azeite. Depois de lavar e cortar os tomates ao meio, transfira-os para a assadeira junto com as alcaparras que você dessalgou e enxaguou, os filés de anchovas em pedaços, os talos de salsinha, o dente de alho cortado ao meio e sem o miolo, sal, pimenta e a pimenta. Depois de misturar, distribua os tomates cobrindo toda a superfície da assadeira e adicione o parmesão, a farinha de rosca e um fio de azeite por cima. Cozinhe a 180° por 12 minutos
Enquanto isso, prepare os spaghetti e reserve um pouco da água de cozimento
Quando tanto a massa quanto os tomates estiverem prontos, transfira os spaghetti para a assadeira dos tomates, ajudando-se com a colher de massa. Misture bem e, se necessário, adicione um pouco da água de cozimento que você reservou
Sirva quente com um pouco de parmesão ralado por cima
