As Tagliatelle Paglia e Fieno ao ragu, cozidas na Fritadeira a ar, são um verdadeiro triunfo de sabores e texturas. Com suas fitas coloridas, ásperas e porosas, aprisionam completamente o ragu de carne, um prato principal, perfeito para um jantar em família ou para o almoço de domingo, que une tradição, sabor e um pouco de criatividade, como no caso dos Nidi di Tagliatelle na Fritadeira a Ar, onde a pasta cozinha diretamente na assadeira com seu molho, e as Lasagne di Carasau ao ragu onde o pão típico sardo substitui as folhas de pasta, e para finalizar os Fagottini di Lasagna, uma ideia original para trazer à mesa um dos pratos principais mais representativos da nossa tradição culinária.
O que torna essa receita de Tagliatelle Paglia e Fieno ao Ragu especial é o preparo: primeiro é cozido na panela, deixando-a levemente al dente, misturado com o ragu de salsicha e carne moída bovina, e colocado na assadeira, como as lasanhas, alternando camadas de massa com um delicioso creme de parmesão que, com a cocção na Fritadeira a ar, manterá o interior cremoso e a superfície com uma deliciosa crostinha.
Vamos ver juntos como preparar essas deliciosas Tagliatelle Paglia e Fieno ao ragu.
Se você gostou dessa receita, veja também estas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 250 g de Tagliatelle Paglia e Fieno (5/6 porções)
- 200 g salsicha (de suíno)
- 150 g carne moída de boi
- 1 cebola (dourada ou branca)
- 500 g polpa de tomate (datterino)
- a gosto azeite extra virgem
- 80 ml vinho
- 150 g creme de leite fresco líquido
- 150 g parmesão ralado
- 150 g água (de cozimento da massa)
- a gosto noz-moscada
- a gosto pimenta
- 250 g tagliatelle de ovo (paglia e fieno)
- 2 colheres parmesão ralado (para polvilhar a superfície)
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Ferramentas
O que você precisa para preparar as Tagliatelle Paglia e Fieno ao ragu na Fritadeira a Ar
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Panela
- 1 Panela Pequena
- 1 Batedor de Mão
- 1 Tacho
- 1 Assadeira 22/24 cm
- 1 Fritadeira a ar
E se você gosta de cozinhar com a Fritadeira a ar junte-se a nós! Estamos esperando por você no nosso grupo Ninja – Combi e Fritadeiras – receitas e Muito mais https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/E
Passos
Como se preparam as Tagliatelle Paglia e Fieno ao ragu na Fritadeira a Ar
Para o preparo do creme de parmesão envio vocês à receita dos Conchiglioni Recheados com Ricota e Espinafre com Creme de Pecorino, muda apenas que nesta utilizei o pecorino. Lembrem-se de reservar a água do cozimento da massa
Descasque a cebola e deixe dourar em uma panela com um bom fio de azeite evo
Enquanto isso, retire a pele da salsicha
Assim que a cebola estiver pronta, adicione a salsicha e a carne moída e deixe dourar
Deixe evaporar com o vinho
Adicione o molho de tomate
Cozinhe em fogo moderado por cerca de 30 minutos. Se necessário, ajuste o sal
Lembre-se de reservar a água do cozimento para o creme de parmesão
Cozinhe a massa em água fervente salgada e escorra-a al dente (um par de minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem)
Adicione as tagliatelle ao ragu
Misture bem
Pegue a assadeira e cubra o fundo com uma camada de creme de parmesão e distribua a massa, alternando com o creme de parmesão até terminar os ingredientes
Cubra a última camada com o creme e polvilhe com parmesão
Cozinhe a 180º por 10 minutos e continue a 200º por 7 minutos até dourar a superfície
As suas tagliatelle paglia e fieno estão prontas, aguarde alguns minutos e sirva!
Conservação das Tagliatelle Paglia e Fieno ao Ragu
As Tagliatelle Paglia e Fieno ao Ragu na Fritadeira a Ar, podem ser conservadas na geladeira na sua assadeira coberta com filme plástico por 2/3 dias no máximo, como alternativa, podem ser congeladas e descongeladas quando necessário
Podem ser preparadas com antecedência e aquecidas posteriormente sempre na fritadeira
Cozimento no forno das Tagliatelle Paglia e Fieno ao Ragu
Pré-aqueça o forno a 180º e cozinhe por cerca de 20/25 minutos, até que se forme uma bela crosta na superfície, se quiser, também pode ligar o grill nos últimos minutos
Dicas e Variações das Tagliatelle Paglia e Fieno ao Ragu
As tagliatelle paglia e fieno podem ser substituídas pelas tagliatelle e você pode escolhê-las, de acordo com o seu gosto, tanto frescas quanto secas como as utilizadas nesta receita
