Se você ama os Cookies Americanos e a clássica Torta Italiana, esta receita é o encontro perfeito entre dois mundos deliciosos. A Torta Cookies na Airfryer é uma sobremesa simples, rápida e irresistível, ideal quando você está com vontade de algo bom: crocante por fora e deliciosa por dentro, é perfeita para o café da manhã, lanche ou como sobremesa de última hora. Além disso, o cozimento na airfryer torna tudo mais prático e rápido, sem abrir mão do sabor.
Na verdade, eu comecei com a ideia de preparar um bolo de cookies, mas percebi que não tinha todos os ingredientes disponíveis. Então, pensei em fazer uma torta, uma das sobremesas mais amadas em casa, e para agradar a todos nasceu esta incrível Torta Cookies assada na Airfryer ou, se preferir, no forno.
A base desta torta é feita com uma massa super crocante, amanteigada e perfumada, enriquecida com gotas de chocolate, assim como nos cookies. Para o recheio, usei barras de chocolate amargo e branco, também para criar um belo contraste visual, mas você pode personalizar a seu gosto: só chocolate amargo, só chocolate branco ou ao leite.
Usei o mesmo mix de chocolates também para a superfície, cortando grosseiramente, mas você também pode adaptar a receita ao seu gosto e ao que tem disponível.
Preparar a Torta Cookies é realmente simples: você não precisará de ferramentas especiais e nem terá que derreter o chocolate. Basta quebrá-lo com as mãos e inseri-lo diretamente na casca de massa.
Fundamental para um perfeito resultado desta torta é o descanso da massa: primeiro 1 hora na geladeira e depois 10 minutos no congelador já na forma. Outra dica importante é o uso da manteiga, que deve ser adicionada aos outros ingredientes macia, mas não em ponto de pomada: basta deixá-la fora da geladeira por cerca de meia hora para obter a consistência ideal e trabalhá-la rapidamente.
Vou explicar também um meu truque para obter uma massa ainda mais crocante, com um pequeno cuidado ao untar a forma 🤩
Então, estão prontos?
Vamos preparar juntos esta deliciosa Torta Cookies na Airfryer, com todas as indicações também para o cozimento no forno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 20/22 cm
- 350 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 150 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g gotas de chocolate amargo
- 1 pitada sal
- 100 g chocolate amargo 50%
- 100 g chocolate branco
- 50 g chocolate amargo 50%
- 50 g chocolate branco
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. farinha de rosca (para revestir a forma)
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Airfryer
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 2 Papel manteiga 2 folhas
- 1 Filme plástico
- 1 Forma para torta antiaderente de 20/22 cm
- 1 Garfo
Passos
Preparação da Torta Cookies na Airfryer
Em uma tigela, junte farinha, ovos, açúcar e uma boa pitada de sal
Misture os ingredientes com um garfo até obter uma mistura arenosa
Adicione a manteiga macia cortada em cubinhos e misture rapidamente com as mãos
Assim que a mistura começar a se compactar, adicione as gotas de chocolate e continue misturando, sempre na tigela ou em uma superfície, até obter uma massa lisa
Envolva a massa com filme plástico e leve para descansar na geladeira por 1 hora
Enquanto isso, unte bem a forma e cubra com farinha de rosca, inclusive as bordas, removendo o excesso. É um ótimo truque não só para desenformar perfeitamente as sobremesas, mas para obter maior crocância na base, criando uma deliciosa douradura, além de absorver a umidade do recheio tostar bem o fundo
Após o descanso, abra a massa com um rolo em dois discos: use 2/3 para revestir a base e o restante para cobrir e fechar uma vez que estiver recheada.
Faça isso, para conveniência, entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas, dessa forma a massa não irá grudar e será mais fácil revestir a forma
Revestir a forma com o primeiro disco de massa, ajudando-se com o papel manteiga: vire a massa dentro da forma e, uma vez que a massa adere perfeitamente às bordas, retire delicadamente o papel. Elimine o excesso de massa cortando as bordas com uma espátula ou faca
Fure a base com os dentes de um garfo
Agora preencha a casca com 200 g de chocolate cortado em quadradinhos
Agora você pode cobrir com o outro disco, selando bem as bordas e pressionando levemente
Distribua na superfície o chocolate cortado grosseiramente com a faca e coloque no congelador por 10 minutos
Após o tempo de descanso no congelador, pré-aqueça a airfryer por 2/3 minutos e transfira a forma para a grade ou bandeja
Asse a 160°C por 30 minutos
Após o primeiro cozimento, aumente a temperatura para 170°C e continue por 7/10 minutos
A torta estará pronta quando as bordas e a superfície estiverem bem douradas. Deixe esfriar bem antes de desenformar, também para um corte perfeito das fatias
Sua Torta Cookies está pronta 🤩🤩 você pode deixá-la simples ou polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro
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Cozimento no Forno
Asse a Torta no forno pré-aquecido a 160°C ventilado ou a 170°C estático por 30 minutos, depois aumente a temperatura para 170°C ventilado ou a 180°C estático e continue por cerca de 10 minutos
Conservação, Dicas e Variações
Conservação
A Torta Cookies se conserva perfeitamente à temperatura ambiente por 3/4 dias, coberta com uma tampa para bolos ou envolta em filme plástico, longe de fontes de calor.
Durante os meses mais quentes, é aconselhável conservá-la na geladeira até 4 dias. Nesse caso, retire-a pelo menos 20/30 minutos antes de servi-la, assim voltará à consistência ideal.
É possível também congelá-la: corte-a em fatias, envolva-as individualmente e conserve-as no freezer por até 1 mês. Basta deixá-las descongelar à temperatura ambiente.
Dicas
Assim como o forno, cada airfryer é diferente: verifique a torta nos últimos minutos de cozimento para evitar que escureça demais na superfície.
Se a parte superior tende a escurecer excessivamente, você pode cobri-la com uma folha de alumínio nos últimos minutos, garantindo que ela esteja bem fixada na base, para evitar que o ar a mova contra a resistência e queime. Tome cuidado, pode ser perigoso.
A torta estará pronta quando estiver dourada na superfície e bem cozida na base.
Depois de cozida, deixe-a esfriar completamente na forma: este passo é fundamental para obter uma fatia compacta e bem definida.
Variações para o recheio
Esta Torta Cookies é extremamente versátil e se presta a muitas variações, assim você pode adaptá-la aos seus gostos ou aos ingredientes que tem em casa.
Chocolate:
– amargo: para um resultado mais intenso e menos doce, ideal para quem ama sabores marcantes.
– ao leite: perfeito se você prefere uma torta mais doce.
– branco: dá uma nota delicada e envolvente, ótimo também em combinação com o amargo.
– Mix de chocolates: amargo, ao leite e branco juntos para um efeito visual e super delicioso.
Creme de avelã: espalhe no fundo e adicione alguns pedaços de chocolate para um coração ainda mais rico.
