A Torta de Cacau com Creme de Mascarpone e Ricota é uma explosão de sabores: a saborosa e macia massa de cacau, envolve o creme aveludado e delicado, levemente especiado com canela. Um verdadeiro festival de sabores… depois da primeira mordida, você não vai querer parar. Um doce cenográfico, mas ao mesmo tempo simples e elegante, perfeito para uma festa de aniversário e para surpreender seus convidados no jantar.

Mas a Torta de Cacau com Creme de Mascarpone e Ricota é um doce que você pode saborear mesmo após as refeições acompanhado de uma xícara de café quente. As tortas são os doces que mais amo preparar e em família apreciam muito. Os recheios podem ser os mais variados como a delicada e fresca Torta de frutas e creme de confeiteiro ou a deliciosa Torta crocante com Nutella cremosa que sempre agrada ou simplesmente recheada com uma boa geleia de frutas.

Também neste caso, assei a torta na fritadeira a ar, que agora é minha fiel aliada na cozinha.

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Torta de Cacau com Creme de Mascarpone e Ricota

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: Para uma forma de 24 cm
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Ingredientes para preparar a Torta de Cacau com Creme de Mascarpone e Ricota

300 g farinha 00
50 g cacau em pó sem açúcar
120 g manteiga (deixar à temperatura ambiente por 20 minutos)
100 g açúcar
2 ovos
1 pitada sal
250 g mascarpone (deixar à temperatura ambiente por 30 minutos)
250 g ricota
2 gemas
50 g açúcar
canela em pó (a ponta de uma colher de chá)

Ferramentas

Ferramentas para preparar a massa de cacau

1 Tigela
1 Rolo de massa
2 Papel manteiga folhas
1 Forma de torta 24 cm
1 Tigela
1 Garfo

Passos

Como preparar a Torta com Creme de Mascarpone e Ricota

Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, para a massa em uma tigela e trabalhe-os com as mãos.
Adicione a manteiga cortada em pedaços e trabalhe rapidamente a massa para não aquecê-la muito até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos
Lembre-se de deixar o mascarpone à temperatura ambiente por 30 minutos e colocar a ricota em uma peneira para perder o líquido
Despeje em uma tigela, o mascarpone, a ricota e o açúcar em uma tigela e trabalhe a mistura com um garfo até obter um creme
Adicione as gemas e a canela (opcional) e trabalhe novamente a mistura que deve ficar lisa e sem grumos. Coloque na geladeira até que você precise para rechear a massa
Terminado o descanso, pegue 3/4 da massa e estenda a 1 cm de espessura entre duas folhas de papel manteiga ligeiramente enfarinhadas com a ajuda do rolo de massa
Transfira a massa para a forma, previamente untada e enfarinhada, e retire o papel manteiga. Passe por cima com o rolo para eliminar o excesso de massa. Com os dentes de um garfo, faça pequenos furos no fundo da massa. Coloquei no molde duas tiras cruzadas de papel manteiga para ajudar a retirá-la da forma.
Despeje o creme e nivele com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher. Decore com a massa reservada com tiras de 1 cm e 1/2 ou, se preferir, pode cortá-la com cortadores de biscoito
Insira a forma na fritadeira e cozinhe no programa bake a 160° por 35 minutos. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da forma
Você pode decorá-la com raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro