A torta de frutas é uma sobremesa clássica por excelência. Sua característica é uma massa crocante recheada com creme de confeiteiro aveludado e macio, coberta com frutas frescas, neste caso, mirtilos e framboesas, mas você pode usar a que preferir de acordo com a estação.
Para um efeito visual, use frutas de cores diferentes e um pouco de açúcar de confeiteiro dará o toque final e refinado.
Ideal para o final da refeição, mas também como lanche ou para uma festa de aniversário ou ocasião especial, impressionando a todos.
A massa é assada em branco e requer alguns passos fundamentais para obter uma massa crocante e perfeita. Pode ser a base para outras preparações que você poderá rechear a seu gosto. Usei a fritadeira elétrica, minha preciosa aliada, mas obviamente você pode assar no forno.
Vamos preparar essa deliciosa sobremesa.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
Ingredientes para uma torta de 24 cm
- 250 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (ralado não tratado)
- 2 gemas
- 4 gemas
- 100 g açúcar granulado
- 40 g farinha
- 400 ml leite
- 1 vagem de baunilha
- 125 g mirtilos
- 250 framboesas
- Algumas folhinhas de hortelã
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Como preparar a torta
Em uma batedeira, no mixer ou à mão, amasse a farinha com manteiga fria e açúcar até obter uma mistura arenosa e transfira para uma superfície de trabalho ou tigela.
Adicione as gemas e o limão ralado e trabalhe a mistura à mão
Sove até obter uma massa lisa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
Corte uma vagem de baunilha com a ponta de uma faca, coloque em uma panela com leite e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
Com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata as gemas com o açúcar e adicione a farinha peneirada. Retire a vagem de baunilha do leite e adicione o leite aos poucos à mistura e mexa.
Transfira tudo para uma panela e mexa frequentemente para evitar grumos e deixe engrossar. Depois de pronto, deixe esfriar à temperatura ambiente e depois
leve à geladeira por uma hora coberto com filme plástico.
Com a ajuda de um rolo, em uma superfície de trabalho, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga polvilhadas com farinha.
Transfira a massa para uma forma de 24 cm previamente untada e enfarinhada, elimine o excesso de massa, fure com os dentes de um garfo e coloque no congelador por 15 minutos ou na geladeira por meia hora.
Após o tempo de descanso, cubra a massa com um disco de papel manteiga cortado e coloque no centro, cubra com feijões secos.
Forno no programa bake a 190°C por 15 minutos.
Remova os feijões e o papel manteiga e continue assando por 10 minutos a 170°C
Deixe esfriar completamente antes de remover a massa da forma e rechear com o creme de confeiteiro e as frutas vermelhas.
Terminei com pequenas folhas de hortelã fresca
e uma pitada de açúcar de confeiteiro
