Se você ama sobremesas com sabor fresco e cremoso, a Torta de Ricota e Cítricos na Fritadeira a Ar é uma daquelas receitas que conquista na primeira mordida. O que torna esse doce único é o recheio cremoso e muito perfumado: a combinação de ricota com laranja e limão oferece uma nota aromática que alivia a doçura e traz frescor a cada mordida. O resultado é um recheio sedoso, delicado e naturalmente aromático.
A base desta torta é simples, farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, ovo, a casca ralada do limão e aquela pitada de sal que não pode faltar. O creme de ricota macio e aveludado é preparado em poucos minutos, levemente doce e perfumado com raspas de limão e laranja. A manteiga deve estar macia e a ricota a ser utilizada pode ser de vaca ou de ovelha se preferir um sabor mais forte.
Eu assei a Torta de Ricota e Cítricos na Fritadeira a Ar, para um cozimento mais rápido, mas se quiser, pode assá-la no forno seguindo as instruções que deixo no final da receita. Seja qual for a sua escolha de método de cozimento, você deve tentar! Esta Torta de Ricota e Cítricos é um abraço de sabores, um doce que nunca cansa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 20 cm
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga (macia à temperatura ambiente)
- 60 g açúcar de confeiteiro (ou cristal)
- 1 ovo (médio grande)
- 1 limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- 400 g ricota de vaca
- 120 g açúcar cristal
- 1 limão (não tratado)
- 1 laranja (não tratada)
- 1 ovo (extra grande ou 2 pequenos)
- Algumas gotas essência de limão (opcional)
- Algumas gotas essência de laranja (opcional)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. raspas de limão (em julienne)
- raspas de laranja (em julienne)
Ferramentas
Ferramentas recomendadas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Mixer
- 2 Tigelas
- 1 Ralador de limão
- 1 Rolo de massa
- 2 folhas de papel manteiga
- 1 Forma de torta de 20 cm
- 1 Batedor manual
- 1 Garfo
Passos
Preparação da Torta de Ricota e Cítricos na Fritadeira a Ar
Bata no mixer a farinha com a manteiga amolecida e cortada em pedaços
Despeje a mistura arenosa obtida em uma tigela. Adicione 1 pitada de sal, o açúcar de confeiteiro, a casca de limão ralada e o ovo. Agora trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa
Envolva a massa obtida com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou por 15 minutos no congelador
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Despeje em uma tigela a ricota, o ovo, o açúcar, a casca de limão e de laranja. Eu adicionei algumas gotas de essência de limão e de laranja para um aroma mais intenso
Agora, com um batedor manual, misture bem os ingredientes até obter um creme liso
Após o descanso, abra a massa em um disco, entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas
Forre a forma untada e enfarinhada. Elimine a massa em excesso
Fure o fundo com os dentes de um garfo
Pré-aqueça a fritadeira a 160° por 2/3 minutos. Despeje o creme de ricota dentro da massa
Com o programa bake ou air fry, asse a 160° por 35/37 minutos
Uma vez pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar, a ricota se compacta e a fatia ficará perfeita
Polvilhe a superfície da torta com açúcar de confeiteiro e decore com raspas de limão e laranja em julienne
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Cozimento no Forno
Aqueça o forno a 180° e asse por cerca de 40 minutos
Conselhos de Armazenamento e Variações
A Torta de Ricota e Cítricos se mantém por dois ou três dias coberta com uma cúpula de vidro ou filme plástico.
Você pode mantê-la em temperatura ambiente, mas se estiver muito quente, guarde na geladeira
Se quiser um sabor mais forte, pode usar ricota de ovelha ou mista
Se estiver com pressa, pode deixar a massa descansar no congelador por 15 minutos
Utilize uma forma de fundo removível ou coloque duas tiras de papel manteiga cruzadas antes de forrá-la com a massa, assim será mais fácil tirar da forma.
Aguarde que a torta esfrie completamente, o creme precisa de tempo para se compactar
