Hoje eu proponho esta deliciosa Torta multicereais, frutas e creme de limão, assada na airfryer. Muita gente pensa que na airfryer não é possível assar doces e que o resultado não fica satisfatório… com mais esta receita quero mostrar que não é assim! Pequenos cuidados para conseguir um resultado fantástico: usar a forma correta e indicada para assar doces — as antiaderentes ou de alumínio são ideais; posicionar a forma na grelha perfurada; usar temperaturas corretas e não muito altas; e um breve pré-aquecimento da airfryer por alguns minutos ajuda.
Vocês já sabem que não é a primeira vez que proponho tortas assadas na airfryer e todas as minhas sobremesas são preparadas na airfryer para evitar ligar o forno. A Torta multicereais, frutas e creme de limão é uma sobremesa fresca, perfeita para esta época. Sua característica é uma massa quebradiça, feita com uma farinha que estou adorando e que vai bem tanto em preparações doces quanto em salgadas: uma mistura de farinhas multicereais com sementes. Se quiserem experimentar, deixei o link da Amazon nos ingredientes.
A Torta multicereais, frutas e creme de limão é recheada com um creme de limão, aveludado e macio, decorada com frutas frescas — aqui usei mirtilos e morangos, mas você pode usar outras frutas conforme seu gosto e a estação. Para deixar o creme mais aromático, ralei a casca dos limões no leite; normalmente se faz ferver com as cascas inteiras e depois retira-se, e garanto que preparada assim fica ainda mais saborosa e fresca.
A massa, feita com essa farinha especial, tem um sabor mais rústico, mas ainda delicado, assada no método ‘às cegas’ (ou ‘em branco’), que precisa de alguns passos fundamentais para obter uma massa quebradiça e perfeita. Pode servir de base para outras preparações que você recheará como preferir; para um efeito bonito, use frutas de cores diferentes e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro dará o toque final e sofisticado.
Torta multicereais, frutas e creme de limão é ideal no fim da refeição, para uma ocasião especial ou festa de aniversário… você vai arrasar.
Quer ver como se prepara? Então me acompanhe…
Veja também estas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Ingredientes para uma forma em formato de coração 23x22x4,8 cm ou redonda de 18/20 cm
- 2 gemas
- 50 g açúcar
- 20 g amido de milho (ou farinha)
- 200 ml leite
- 2 limão (casca comestível)
- 125 g farinha multicereais (ou farinha 00)
- 100 g manteiga
- 50 g açúcar de confeiteiro (ou refinado)
- 1 gema
- 1/2 limão (casca comestível)
- 1 pitada sal
- 200 g morangos
- 100 g mirtilos (frescos)
- a gosto açúcar de confeiteiro
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Ferramentas
O que você precisa para preparar a Torta multicereais, frutas e creme de limão na airfryer
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- Filme plástico para alimentos
- 1 Processador de alimentos
- 1 Rolo de massa
- 2 Papel manteiga folhas
- 1 Forma de alumínio em forma de coração
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Peneira para açúcar
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Passos
Como preparar a Torta multicereais, frutas e creme de limão na airfryer
Comece pelo creme de limão, que você deixará esfriar inicialmente em temperatura ambiente e depois na geladeira por 2/3 horas. Para a preparação siga os passos dos Muffins com Creme de Limão, usando os ingredientes que indiquei nesta receita
No mixer, na batedeira planetária ou, se preferir, à mão, misture a farinha, a manteiga fria e o açúcar de confeiteiro até obter uma textura arenosa
Transfira para a bancada ou para uma tigela, adicione a gema, a casca ralada do limão, uma pitada de sal e trabalhe a massa com as mãos
Quando obtiver uma massa lisa e homogênea, envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora
Terminada a pausa da massa, retire o filme e abra entre dois papéis manteiga levemente enfarinhados
Forre a forma com a massa que você abriu previamente, untada e enfarinhada. Faça furos na base com os dentes de um garfo e coloque no congelador por 15 minutos ou na geladeira por meia hora.
Depois do tempo de descanso, cubra a massa com papel manteiga, recortando-o o máximo possível para descobrir as bordas. Acrescente dentro feijões secos para o cozimento às cegas.
Pré-aqueça por 2/3 minutos e asse a 190° por 10 minutos, programa ‘bake’ para quem tem programa de doces, ou ajuste manualmente temperatura e tempo
As bordas devem ficar levemente douradas
Terminada a primeira cozedura, retire a forma, elimine os feijões e o papel manteiga e volte a torta para a airfryer
Asse agora a 170° por 20 minutos
A massa está pronta — deixe esfriar completamente antes de desenformar. Aguarde algumas horas antes de rechear
Retire o creme da geladeira e mexa com o batedor antes de usar para que a consistência volte a ficar cremosa. Com a ajuda de uma espátula, cubra o fundo da massa, nivelando bem. Agora você pode rechear com as frutas. Vou mostrar como eu decorei — você pode fazer do seu jeito. Comece espalhando os mirtilos
Depois de cortar os morangos em fatias, disponha-os sobre o creme
Leve novamente à geladeira até a hora de servir; recomendo pelo menos uma hora
Polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro (opcional) Você gostou desta receita? Pode avaliá-la dando várias estrelinhas 🌟🌟🌟🌟🌟 na seção de conselhos!
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Dicas de Conservação e Variações da Torta multicereais, frutas e creme de limão na airfryer
A torta se conserva na geladeira por no máximo 2/3 dias, coberta com filme plástico para alimentos.
A farinha multicereais pode ser substituída pela mesma quantidade de farinha 00
Para preparar a massa, você pode substituir o açúcar de confeiteiro por açúcar granulado; o resultado terá uma textura um pouco mais rústica
Forma para assar a Torta multicereais, frutas e creme de limão na airfryer
Como já disse, é importante usar formas adequadas: antiaderentes e/ou de alumínio. Se não tiver uma forma em formato de coração, use uma forma simples com até 18/20 cm de diâmetro. Se quiser usar uma forma de 24 cm, dobre as doses
Dicas para preparar a massa e o creme
Prepare a massa e o creme com antecedência; por exemplo, você pode assar a massa no dia anterior para que esteja completamente fria antes de rechear, caso contrário o calor pode aquecer o creme e comprometer a consistência
Cozimento no Forno
As temperaturas de cozimento são as mesmas da airfryer, então você pode seguir todos os passos. O tempo de cozedura pode variar alguns minutos dependendo do forno
FAQ (Perguntas e Respostas)
A Torta multicereais, frutas e creme de limão pode ser assada também no forno?
Sim, a massa da Torta multicereais, frutas e creme de limão pode ser assada no forno. Mantenha a mesma temperatura e ajuste os tempos conforme necessário; obviamente o forno deve estar pré-aquecido antes de iniciar o cozimento
