Abóbora assada com salada de espinafre e rúcula é um simples acompanhamento leve, mas rico em cor e sabor. A abóbora é assada e dourada no forno com chalota, enriquecida com uma salada de espinafre e rúcula, sementes mistas e glacê de vinagre balsâmico.
A abóbora, protagonista do outono, como você deve ter notado, eu adoro e desde que colhi uma grande na horta do meu pai, todo dia a transformo para criar um prato diferente.
Feita assim, é um prato tão simples de preparar quanto gostoso, e é perfeito para servir como acompanhamento ou prato único!
Vamos ver todos os passos da receita.
EXPERIMENTE TAMBÉM ESTAS VERSÕES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a abóbora assada
- 800 g Abóbora amarela
- 50 g Espinafre
- 50 g Rúcula
- 1 Chalota
- q.b. Sementes mistas (abóbora, girassol, erva-doce)
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Glacê de vinagre balsâmico
Preparação para a abóbora assada com salada de espinafre e rúcula
Aqueça o forno a 200°.
Lave bem a abóbora e corte-a em fatias finas, sem descascar, organize em uma assadeira forrada com papel manteiga junto com a chalota cortada em fatias.
Tempere tudo com uma pitada de sal, azeite e um punhado de sementes de erva-doce.
Asse a 200° por cerca de 18/20 minutos (o tempo varia de acordo com a espessura das fatias e a potência do seu forno). Continue assando até que a abóbora e a chalota estejam macias e douradas.Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Lave bem o espinafre e a rúcula, centrifugue para tirar o excesso de água, transfira-os para uma tigela e tempere com uma pitada de sal, azeite de oliva e um pouco de vinagre balsâmico.Transfira as fatias de abóbora e a chalota para um prato de servir, distribua a salada de espinafre e rúcula temperada por cima, polvilhe com mais um punhado de sementes de abóbora e girassol, regue com um fio de glacê de vinagre balsâmico e sirva a salada morna ou fria.
Anna recomenda…
A abóbora se conserva na geladeira por alguns dias, melhor temperá-la no momento de servir.
Você pode adicionar ou remover alguns ingredientes conforme seus gostos.
Se você ama abóbora, experimente também as várias receitas que preparei visitando Minha lista de receitas favoritas com abóbora
E se eu não encontrar chalota?
Você pode substituir por cebola roxa ou branca simples.
E se eu não gostar de rúcula?
Você pode não colocar ou substituir por outra coisa.
