As almôndegas de berinjela com tomates secos e alcaparras são um aperitivo ou segundo prato muito saboroso, uma massa simples enriquecida com tomates secos e alcaparras que dão muita salinidade e aromas a esta receita de sabor de verão.
Sempre preparei essas almôndegas durante a estação de verão, mas enriquecidas com presunto e mussarela derretida, que por aqui sempre fizeram sucesso, mas assim são realmente mais saborosas.
Claro, as berinjelas são colhidas no jardim do meu pai, também os tomates do jardim secos por mim ao sol, as alcaparras ganhadas de uma amiga, bastante manjericão perfumado das minhas plantinhas, todos esses ingredientes tornam este prato muito apetitoso que certamente agradará.
As almôndegas de berinjela são boas tanto quentes quanto frias, podem ser fritas em óleo quente na frigideira ou seguir a cozedura no forno que dá um pouco de leveza ao prato, a escolha é sua!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as almôndegas de berinjela com tomates secos e alcaparras
- 2 Berinjelas pequenas
- 30 g Grana padano ralado
- 1 ovo médio
- 4 Tomates secos
- q.b. Alcaparras
- 70 g Farinha de rosca
- q.b. Manjericão
- q.b. Sal
- 1 dente Alho
- q.b. Óleo
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Cesta para cozimento a vapor
- 1 Fogão
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Anna recomenda…
Se tiver tempo, as berinjelas ficam mais secas se cozidas no forno antes de preparar as almôndegas.
Depois de preparadas, você pode armazená-las cruas na geladeira e deixá-las prontas para cozinhar por cerca de 2 dias.
Você também pode congelá-las, primeiro em bandejas, uma vez solidificadas, pode colocá-las em sacos plásticos.
Uma vez cozidas, podem ser armazenadas por até 1 dia.
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