Os arancini mignon com espinafre e queijo são petiscos muito saborosos e deliciosos, perfeitos para servir como aperitivo.
Esta variante vegetariana, muito rica e saborosa, é preparada com arroz cozido junto com espinafre, uma massa de ovos e um recheio delicioso e cremoso de espinafre e queijo.
São crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para qualquer ocasião como prato principal, ou como finger food em um buffet, são tão populares que um leva a outro e são muito apreciados até pelos mais pequenos, uma ideia para encorajar e fazer com que comam verduras!
A receita dos arancini mignon é muito simples e pode ser feita até com sobras de arroz e espinafre.
Vamos ver como se preparam.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os arancini mignon com espinafre e queijo
- 250 g espinafre fresco (limpo)
- 1 dente alho
- q.b. azeite extra virgem
- 500 ml água
- 200 g arroz para arancini
- q.b. sal
- 1 noz de manteiga
- 2 ovos (médios)
- 5 colheres queijo parmesão (ralado)
- 100 g provola
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Utensílios
- Frigideira
- Panela pequena
- Fogão
Preparo dos arancini mignon com espinafre e queijo
Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe por alguns minutos até que murchem. Adicione um dente de alho e um fio de azeite e salteie por alguns minutos para dar sabor aos espinafres.
Retire o alho, adicione o arroz, misture bem e toste bem.Adicione aos poucos a água quente ou o caldo, acrescente sal e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.
No final do cozimento, o arroz deve estar macio, mas seco. Adicione uma noz de manteiga, o parmesão ralado, os ovos e a provola em pedaços.
Misture e incorpore bem todos os ingredientes.
Se necessário, adicione também algumas colheres de farinha de rosca.
Retire pedaços de arroz com as mãos, molhe com água, molde dando uma forma redonda de pequenas bolinhas, passe na farinha de rosca seca e coloque em um prato.Despeje o óleo de amendoim em uma panela pequena, quando atingir a temperatura, não muito alta, mergulhe alguns arancini mignon de cada vez, frite e vire de todos os lados até ficarem bem dourados.
Escorra sobre papel absorvente, depois sirva bem quente, mas ficam bons também frios se sobrarem.
Dicas e variações
Você pode rechear os arancini com outro queijo e adicionar pedaços de presunto.
Se sobrar arancini mignon, conserve na geladeira por alguns dias e depois aqueça no forno ou no micro-ondas.
Ótimos também para congelar crus e fritar quando precisar.
