A árvore de carolinas com creme e chocolate é uma sobremesa cenográfica para as festas natalinas, recheada com creme de confeiteiro de chocolate e limão, depois coberta com chocolate branco, granulado de pistache e um toque de groselha vermelha que dá um ar natalino.
É uma sobremesa alternativa, mas muito apreciada também pelos pequenos e por quem, como eu, ama carolinas, uma ideia saborosa e criativa, muitos docinhos em forma de árvore, a tradição mais representativa do Natal.
Você pode personalizar a árvore de carolinas de várias maneiras, de acordo com seus gostos, pode rechear com chantilly ou outros cremes, preparar vários sabores e decorar com glacê ou chocolate amargo.
Realizar esta sobremesa é muito simples, mas requer um pouco de paciência para preparar as carolinas, eu as fiz um dia antes, incluindo os cremes, e depois recheei e decorei algumas horas antes de servir.
Meu conselho é seguir a receita passo a passo, tanto nas quantidades dos ingredientes usados quanto no modo de preparo da massa choux que você encontra aqui.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a árvore de carolinas com creme e chocolate
- 250 ml água
- 80 g manteiga
- 150 g farinha 00
- 5 ovos médios
- 500 ml leite
- 2 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 40 g amido de milho (maizena)
- Meia casca de limão (ralado)
- Meio suco de limão (ou limoncello)
- 30 g chocolate amargo
- 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
- 150 g chocolate branco
- q.b. farinha ou granulado de pistache
- q.b. groselha vermelha
Ferramentas
- Panela
- Batedor de mão
- Batedeira
- Saco de confeitar
- Assadeira
- Forno
- Panela
- Batedor de mão
- Fogão
- Tigela
Preparação da árvore de carolinas com creme e chocolate
Comece pela preparação da massa choux.
Todos os conselhos e o procedimento para a realização das carolinas, secas e ocas, você encontra aqui Massa choux receita e conselhos
Eu as preparei um dia antes e conservei sob uma cúpula de vidro.Dê continuidade com a preparação dos cremes para o recheio.
Basta uma única panela para preparar um creme base branco de limão, depois divida e adicione o cacau e chocolate.Leia a preparação do creme de confeiteiro branco de limão
Divida metade do creme de confeiteiro de limão em uma tigela. Deixe a outra metade na panela, acrescente o cacau peneirado e o chocolate amargo, misture bem com um batedor. Creme de cacau e chocolate.Transfira também o creme de chocolate para outra tigela. Cubra ambos os cremes com plástico filme e deixe esfriar antes de rechear as carolinas.
Prepare com antecedência, de preferência um dia antes, assim como as carolinas, e conserve na geladeira.Recheio e preparação das carolinas.
Transfira o creme de limão para um saco de confeitar com bico liso de 3 milímetros e recheie metade das carolinas.
Em seguida, transfira o outro creme de chocolate para o saco de confeitar e continue a preencher as carolinas restantes.
Prossiga com a decoração.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou alguns minutos no micro-ondas, mexa bem e depois despeje com uma colher sobre as carolinas recheadas, ou passe a superfície diretamente no chocolate derretido.Coloque as carolinas em uma assadeira, polvilhe a farinha de pistache, cacau em pó para a base e coloque uma bolinha de groselha vermelha em cada carolina. Deixe o chocolate endurecer antes de formar a árvore.
Preparação da árvore de carolinas com creme e chocolate.
Pegue um prato ou bandeja grande o suficiente, disponha as carolinas recheadas com creme de limão e chocolate formando uma árvore. Coloque na geladeira até o momento de servir.
Conselhos e variantes
Para agilizar a receita, você pode comprar as carolinas já prontas, rechear com ricota, chantilly ou creme de avelã, a escolha é sua de acordo com seus gostos.
Se você ama o sabor avelã pode utilizar também este creme para ter mais sabores.
As carolinas recheadas se conservam na geladeira por alguns dias.
