Preparação para as árvores de massa folhada com queijo e peixe defumado

• Para a preparação das árvores, compre um rolo de massa folhada retangular e providencie dois moldes em forma de árvore, um grande (o meu tem 10 cm) e um molde menor.
  Para cada árvore, você precisará de uma base com o molde inteiro e duas camadas cortadas com o molde menor.
  

• Desenrole a embalagem de massa folhada e, com o molde grande, corte 4 árvores base, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, fure o fundo com os dentes de um garfo e pincele com o ovo batido.

• Continue cortando mais 4 árvores e, em seguida, corte o centro com o molde menor.
  Sobreponha então cada árvore base e pincele com o ovo batido. Amasse as sobras e abra com um rolo para obter outras formas.
  

• Continue assim com a última camada de árvores cortadas no centro, de forma a criar uma cavidade, que com o cozimento se torna mais visível.
  Pincele novamente com o ovo batido e leve a assadeira ao forno já pré-aquecido.
  

• COZIMENTO
  Asse as árvores nos primeiros 10 minutos a 200° ventilado, depois abaixe para 170° e continue por mais 10 minutos, asse também as pequenas árvores que você usará como petiscos, talvez polvilhados com sementes mistas.
  Assim que estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar.

  Enquanto isso, prepare o creme de queijos para o recheio e a decoração final.
  No recipiente do mixer de imersão, coloque os queijos e a maionese, bata tudo até obter um creme homogêneo.

  Antes de recheá-los, use o cabo de uma colher de pau para empurrar o fundo de cada vol-au-vent que inflou durante o cozimento.
  
  Coloque o creme em uma manga de confeitar com bico estrela e preencha a parte central da árvore.

  

• Divida as fatias de peixe defumado em duas, enrole e forme rosas, decore cada árvore com uma rosa diferente, complete com tufos de creme e um pouco de cebolinha picada.
  Antes de servir, deixe suas criações descansarem na geladeira por cerca de trinta minutos.

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• Faça 2 -3 círculos com um cortador de massa, depende de quanto você quer que fiquem altos, sobreponha os círculos um sobre o outro, pincele com ovo, no último faça um furo no centro.
  Asse como mencionado acima e depois recheie com uma manga de confeitar com muitos tufos de queijo de salmão e decore com salmão defumado e salsinha.