O assado de carne com molhinho é um clássico segundo prato que quase todos já preparamos, especialmente para os almoços de domingo em família ou em ocasiões festivas. É muito apreciado pelas crianças e, se você tiver convidados, sempre faz sucesso.
Minha versão prevê o cozimento na panela, o que facilita um pouco o tempo de cozimento.
O procedimento para preparar o assado de carne é realmente muito simples e, portanto, muito mais rápido do que o de forno, mas ainda assim você obterá uma carne boa e suculenta acompanhada de um irresistível molhinho de legumes.
Você pode sempre fazer umas boas batatas assadas para acompanhar o prato.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o assado de carne com molhinho
- 1 kg Carne bovina
- 2 ramos Aipo
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas
- 1 dente Alho
- 1 folha Louro
- 1 copo Vinho branco
- 1 ramo Alecrim
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva
- 1 l Caldo de legumes ou carne
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Fogão
Preparo para o assado de carne com molhinho
Descasque e corte em pequenos pedaços a cebola, as cenouras e o aipo. Coloque-os em uma panela grande de borda alta, adicione o dente de alho, o ramo de alecrim e frite tudo com azeite em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Adicione a carne, tempere levemente com sal e doure bem todos os lados, tomando cuidado para não queimar os legumes.Retire o alho e o alecrim e deglace com o vinho branco, depois continue cozinhando a carne por cerca de 1 hora, virando de todos os lados e adicionando gradualmente o caldo à medida que vai secando.
Após o tempo de cozimento, deixe a carne descansar e triture o fundo de legumes que restou na panela.
Corte o assado em fatias finas e sirva-as acompanhadas do molhinho obtido.Se o fundo de cozimento estiver muito líquido, você pode adicionar uma colher de chá de amido de milho e engrossar no fogo até obter uma consistência cremosa.
Anna recomenda…
Para que seu prato saia bem, preste atenção em duas coisas principais: na qualidade do pedaço de carne que você vai usar, peça recomendação ao seu açougueiro e no cozimento.
Para saber se o seu assado está dourado no ponto certo, basta observar a cor da superfície, que passará de um rosa a um marrom.
As fatias podem ser conservadas na geladeira por cerca de 2 dias e são temperadas com o molhinho quente até a hora de servir.
Para que seu prato saia bem, preste atenção em duas coisas principais: na qualidade do pedaço de carne que você vai usar, peça recomendação ao seu açougueiro e no cozimento.
Para saber se o seu assado está dourado no ponto certo, basta observar a cor da superfície, que passará de um rosa a um marrom.
As fatias podem ser conservadas na geladeira por cerca de 2 dias e são temperadas com o molhinho quente até a hora de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso acompanhar o assado com batatas?
Sim, claro, você pode fazer batatas assadas, ou adicioná-las e cozinhá-las com a carne.
Posso acompanhá-lo com salada?
Certamente, você pode acompanhá-lo com uma salada ao seu gosto.
