O babá com limoncello e creme de limão é um doce fermentado levíssimo, uma ótima sobremesa muito saborosa, fresca, com um sabor delicado e perfumado de limão, perfeito para encerrar em grande estilo os almoços e jantares de verão.
O clássico babá que a cidade de Nápoles o tornou imortal e celebridade em todo o mundo é servido embebido em calda de rum. Minha receita é uma variação do tradicional babá napolitano, foi embebido e aromatizado com limoncello e recheado com creme perfumado de limão.
A simplicidade da massa fermentada se adapta a qualquer variação e pode ser embebida também com outros licores, servida com chantilly ou recheada com cremes, todas variações igualmente boas e saborosas.
Parece muito difícil, mas na verdade basta seguir bem a receita para obter um bom resultado.
Esta é a primeira vez que preparo este doce, e estou bastante satisfeita; a receita base personalizada do meu jeito eu peguei seguindo o grande confeiteiro Sal de Riso.
Para a preparação do babá, utilizei a forma de silicone puro “Ciambella Savarin” da empresa Happyflex flexível e perfeitamente aderente que você encontra junto a outros produtos visitando o site deles online.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o babá com limoncello e creme de limão
- 250 g Farinha 00
- 120 g Manteiga
- 10 g Mel de acácia
- 2 colheres Açúcar de confeiteiro
- 4 Ovos
- 20 ml Água
- 1 pitada Sal
- 8 g Fermento biológico
- 1 Forma Savarin Happyflex
- 500 ml Leite
- 1 Ovo
- 90 g Fécula de batata
- 150 g Açúcar
- 1 Casca de limão ralada
- 450 ml Água
- 200 g Açúcar
- 150 ml Limoncello
- 1 limão sem polpa
Ferramentas
- 1 Forma para Babá
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O babá também pode ser decorado e servido com creme chantilly, moranguinhos ou cerejas e chantilly.
Você pode usar uma calda diferente usando rum ou essência de bergamota, a escolha é sua.
