Olá amigos,
preparei esta receita milhões de vezes, mas faltava o artigo no blog. Já publiquei uma versão leve com berinjela grelhada, e aqui estou para propor minha versão calabresa de berinjela à parmegiana com pouco tomate e um recheio rico, uma verdadeira delícia!
Claro, normalmente se prepara no verão com as berinjelas da estação, mas como esperar tanto tempo, agora temos berinjelas o ano todo, o importante é escolher as redondas violetas que são mais doces, para um bom resultado e para apreciá-las o ano todo.
Minha versão tem pouco tomate para saborear melhor o sabor das berinjelas, uma parmegiana mais seca e muito saborosa com a adição da mistura de pão ralado aromatizado.
Cada um prepara e recheia de acordo com seus gostos, quem enfarinha as berinjelas, quem passa no ovo, mas eu gosto de saborear a fatia frita sem empanar.
A bela estação está chegando, começam os passeios ao ar livre e qual maneira melhor de preparar uma boa travessa para degustar ao ar livre, ou uma boa fatia para o intervalo no trabalho ou para o domingo em família ou com amigos.
Se você quiser preparar também, siga a receita com todas as etapas, um pouco de trabalho na cozinha, mas vale a pena!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a berinjela à parmegiana com pouco tomate
- 2 kg Berinjelas redondas
- 400 g Passata de tomate (cozida)
- 100 g Queijo parmesão (ralado)
- 60 g Pão ralado
- 1 dente Alho
- q.b. Manjericão fresco
- g Sal
- 3 ovos (cozidos)
- 300 g Provola
- 100 g Presunto cozido
- q.b. Óleo de amendoim
Ferramentas
- Frigideira
- Fogão
- Travessa
- Forno
Anna recomenda…
A parmegiana deve descansar antes de ser degustada, na verdade, no dia seguinte é ainda mais saborosa, você pode conservá-la na geladeira coberta com filme plástico.
Quanto ao recheio, você pode rechear de acordo com seus gostos, a provola pode ser substituída por mussarela ou caciocavallo e, se quiser ousar, pode adicionar salame e ovos cozidos como na receita calabresa!
Se você está de dieta, experimente a versão grelhada aqui.
NOTAS
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