Os biscoitos de amêndoa macios com mel (receita calabresa) são biscoitos simples também chamados de “marzallette”, levemente escuros e com um sabor intenso de mel acompanhados de amêndoas crocantes.
Os biscoitos são cortados em grandes fatias longas obtidas de uma massa de farinha, mel, amêndoas, canela, cravos-da-índia e casca de laranja ou limão, ingredientes que conferem um sabor particularmente aromático, não são macios, mas compactos e levemente pegajosos.
Este tipo de biscoito pode ter várias variações: biscoito macio ou duro, com e sem amêndoas, biscoito mais escuro com adição de vinho cozido e mel de castanha, eu preparei a versão simples e macia, que eu prefiro mais.
Os biscoitos são doces típicos, preparados segundo antigas receitas dos monges dominicanos do convento de Soriano Calabro, ainda hoje são feitos com ingredientes naturais, mel e amêndoas selecionadas, perfeitos para saborear a qualquer momento do dia, muitos os preparam também para as festas de Natal, embora hoje em dia possam ser encontrados diariamente também nos supermercados.
Estes biscoitos são muito difundidos aqui no sul, também nos mercados e nas festas calabresas, juntamente com muitos outros produtos locais, é chamado de biscoito de amêndoa macio, biscoito de amêndoa ou marzalletta para não confundir com os mostaccioli de mesma forma, mas muito duros e biscoitados.
Hoje vou apresentar a minha receita com muitas amêndoas torradas que experimentei e fiquei muito satisfeita.
PODERIAM LHE INTERESSAR TAMBÉM ESTAS RECEITAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os biscoitos de amêndoa macios com mel receita calabresa
- 250 g farinha 00
- 180 g mel de laranja (ou mil flores)
- Meia casca de laranja ou limão (ralada)
- 1 colher de chá canela em pó
- Meia colher de chá cravos-da-índia moídos
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 30 ml água
- 100 g amêndoas (tostadas)
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
- Forno
Preparo para os biscoitos de amêndoa macios com mel receita calabresa
Para preparar esses biscoitos, comece tostando as amêndoas por alguns minutos no grill do forno, cerca de 5 minutos para dar uma leve crocância.
Pegue uma tigela e adicione a farinha e a casca de laranja ou limão ralada.Se não encontrar frutas cítricas frescas, você pode usar uma colher de chá de casca de laranja seca, adicione também a canela, os cravos-da-índia em pó e o fermento, misture bem e depois adicione o mel.
Adicione também pouca água, cerca de 30 ml, apenas para trabalhar bem a mistura. Misture bem até que a massa fique homogênea, no final adicione as amêndoas torradas inteiras, trabalhe novamente e misture tudo bem.
A massa fica macia, mas um pouco pegajosa, molhe as mãos em água corrente e coloque a massa em uma forma ou assadeira revestida com papel manteiga. Sempre molhando as mãos, modele a massa como um pão longo e com cerca de 2 – 3 cm de altura.
Asse o pão em forno pré-aquecido e ventilado a 180° por cerca de 20/25 minutos, se usar o método tradicional, prolongue o tempo de cozimento por alguns minutos a mais.
Ajuste de acordo com a potência do seu forno para o cozimento, o pão deve ficar bem dourado.Após o cozimento, retire o pão do forno, deixe esfriar por alguns minutos, depois com uma boa faca afiada, corte em fatias grossas, como na foto, de cerca de 2 cm de espessura.
Deixe esfriar antes de saborear esses deliciosos biscoitos muito aromáticos.
Dicas e variações
Para dar uma cor mais escura ao biscoito, você também pode usar mel de castanha ou vinho cozido.
Se preferir biscoitos duros como os mostaccioli, toste as fatias em forno ventilado a 150° por cerca de 10 minutos.
Os biscoitos de amêndoa mantêm-se macios por vários dias se guardados em lata hermeticamente fechada.
Para dar uma cor mais escura ao biscoito, você também pode usar mel de castanha ou vinho cozido.
Se preferir biscoitos duros como os mostaccioli, toste as fatias em forno ventilado a 150° por cerca de 10 minutos.
Os biscoitos de amêndoa mantêm-se macios por vários dias se guardados em lata hermeticamente fechada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que os biscoitos ficam duros e não macios?
Depende dos minutos de cozimento e da espessura do pão a ser assado.
Para biscoitos macios, basta diminuir os minutos de cozimento, às vezes a potência do seu forno é muito alta e eles tendem a endurecer.Posso substituir as amêndoas por outra coisa?
A receita original pede amêndoas, mas se preferir, você pode substituir por avelãs, pistaches ou passas.
