Preparação para os biscoitos

• Em uma tigela, misture a manteiga macia com o açúcar, depois adicione os ovos e as raspas de limão raladas, trabalhando tudo até formar um creme.

• Adicione o sal dissolvido em uma colher de chá de água e, em seguida, aos poucos, a farinha peneirada junto com o fermento, misture rapidamente tudo até absorver bem os líquidos. Despeje a massa sobre uma superfície e trabalhe até formar uma boa massa macia, mas seca.

• Deixe a massa descansar na geladeira por alguns minutos, cerca de 10 minutos.
  Estenda a massa sobre um papel manteiga formando um retângulo, corte mais retângulos de aproximadamente 10 x 24 cm de comprimento.

• Quanto maior o retângulo, mais grossos serão os biscoitos. Recheie cada retângulo no centro com compotas variadas (morango, cereja, mirtilo, pêssego), geleia ou creme sem lactose.

  

• Depois de colocar uma boa quantidade no centro, feche as bordas e cubra o recheio até formar um rolo. Faça cerca de 3-4 rolos e transfira-os com todo o papel manteiga para uma assadeira.
  

• COZIMENTO
  Asse os rolos de massa recheada em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos em forno ventilado e 20 minutos em forno estático.
  Regule-se de acordo com a potência do seu forno, eles devem estar levemente dourados.

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• Retire do forno os rolos levemente dourados, deixe-os esfriar um pouco e depois corte da espessura que preferir, coloque-os em uma bandeja e polvilhe com açúcar de confeiteiro.