Os biscoitos Linzer com geleia de mirtilo são doces muito deliciosos, em versão mini da clássica torta Linzer de origem austríaca, que são preparados no período natalino.
São muito frágeis e se derretem na boca, uma massa quebradiça muito perfumada preparada com farinha de avelãs aromatizada com canela e cravo-da-índia que tem tudo a ver com o Natal, imagine a delícia!!
Se conservam por vários dias e além de serem perfeitos para o café da manhã ou lanche, são ideais também para presentear no Natal e não só!
Você pode dar aos seus biscoitos Linzer a forma que quiser e recheá-los também com geleia de framboesa, divirta-se preparando-os talvez com a ajuda dos seus filhos, são tão bons que você vai querer refazê-los muitas vezes.
VOCÊ TAMBÉM PODE SE INTERESSAR POR ESTAS RECEITAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 60 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Austríaca
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 300 g farinha de avelãs (ou de amêndoas)
- 130 g açúcar mascavo
- 100 g açúcar de confeiteiro (+ q.b. para polvilhar)
- 250 g manteiga
- 1 ovo inteiro médio (+ 1 gema)
- Meia colher de chá canela em pó
- Meia colher de chá cravo-da-índia moído
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 frasco baunilha
- 1 frasco geleia de mirtilo
- açúcar de confeiteiro (q.b.)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Rolo de massa
- 1 Liquidificador / Mixer
- 2 Assadeiras
- Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Cortador de biscoitos
- 1 Cortador de biscoitos
Passos
Para esta receita você pode usar tanto a farinha pronta de avelãs quanto pulverizar as avelãs inteiras com o mixer, eu usei avelãs inteiras.
Pulverize as avelãs com um mixer junto com os açúcares (de confeiteiro e mascavo), a canela, os cravos-da-índia e a casca de laranja.
Depois adicione a farinha, misture bem, por último a manteiga fria em pedaços, a baunilha e o ovo e a gema.
Use o mixer por alguns segundos, apenas até obter uma massa macia, que você irá compactar bem com as mãos.
A massa fica muito macia e pegajosa, forme uma bola e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora antes de trabalhar.
Depois do tempo indicado, retire a massa da geladeira, polvilhe muito bem uma superfície de trabalho com farinha 00 e com um rolo enfarinhado, abra uma folha com espessura de 3 – 4 mm, lembre-se que os biscoitos serão emparelhados, então não faça muito grossos.
Com um cortador de biscoitos, faça círculos, alguns inteiros e nos outros corte o centro com cortadores pequenos em forma de corações, estrelas, etc.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos Linzer a 180° por cerca de 15 minutos até dourar, cuidado ao retirar do forno, pois eles são muito delicados.
Deixe esfriar e depois recheie as bases não furadas com uma colher de chá de geleia de mirtilo ou framboesa, polvilhe com açúcar de confeiteiro as partes furadas e depois una-as.
Recheie os biscoitos também com geleia de framboesa.
Estão prontos os seus Biscoitos Linzer para saborear sozinho ou em companhia, perfeitos também como presente de Natal feito em casa!
Conservação, dicas e variações
Os biscoitos Linzer se conservam em temperatura ambiente sem recheio por cerca de 2 meses!
Depois de recheados podem ser deixados 2 dias em temperatura ambiente, depois é melhor na geladeira.
Você pode substituir a farinha de avelãs por farinha de amêndoas e a geleia de mirtilo por framboesas ou outra de sua preferência.
Este artigo contém vários links de afiliação.
