Os biscoitos olhos de boi mistos são deliciosos docinhos recheados com geleia de pêssego e creme de avelãs, dois discos de massa amanteigada sobrepostos que envolvem um coração cremoso e saboroso.
São os clássicos biscoitos que se veem nas confeitarias, mas muito simples de fazer em casa, são perfeitos para qualquer ocasião, desde o café da manhã, lanche ou sobremesa, ótimos para saborear com uma bela xícara de chá.
Os clássicos biscoitos têm uma forma simples e arredondada, mas hoje podem ser feitos em diferentes formas: serrilhada, flor, corações, estrelas, etc. conforme as ocasiões e festividades e podem ser recheados ao gosto de cada um.
Os biscoitos olhos de boi são chamados assim porque recebem o nome de sua forma redonda que lembra os olhos calmos do boi e que na versão original, ou seja, recheados com geleia de damasco e sem açúcar de confeiteiro na superfície, também se assemelham ao clássico ovo frito.
Hoje preparei esses biscoitos com recheios mistos usando dois cortadores diferentes, naturalmente as possibilidades de variação são infinitas, você pode rechear e decorar os biscoitos como preferir.
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- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os biscoitos
- 300 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 150 g manteiga
- Meia colher de chá fermento para bolos
- 1 ovo (médio)
- 1 raspa de limão
- 1 pitada baunilha em pó
- q.b. geleia de pêssego
- q.b. creme de avelãs
- q.b. açúcar de confeiteiro (para cobertura)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Papel manteiga
- 1 Forma redonda
- 1 Molde molde de flor
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para os biscoitos olhos de boi
No recipiente da batedeira, ou em uma tigela com uma espátula manual, trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar, use a batedeira em baixa velocidade, depois adicione o ovo, as raspas de limão e a baunilha, trabalhando tudo até formar um creme.
Adicione aos poucos a farinha peneirada junto com o fermento, trabalhe rapidamente até absorver bem os líquidos.
Coloque a massa em uma superfície de trabalho e trabalhe novamente até formar uma boa massa macia, mas seca.
Deixe a massa descansar coberta com filme plástico na geladeira por cerca de 20 – 30 minutos.Retire a massa da geladeira e estenda-a em uma superfície enfarinhada, utilizando o rolo de massa, até uma espessura de cerca de 5 mm.
Com um cortador de biscoitos redondo, escolha o tamanho e corte as formas da massa que devem ser em número par, pois será necessário dois para cada biscoito.
Na metade das formas, faça um furo central, usando o bico de um saco de confeitar ou uma tampa.
Coloque as formas de biscoitos assim em uma assadeira revestida com papel manteiga.
Asse os biscoitos por cerca de 12 – 15 minutos em forno já pré-aquecido a 180°C, tomando cuidado para não escurecê-los demais.
O tempo de cozimento também depende da potência do seu forno, ajuste-se pelo visual.
Uma vez assados, retire-os do forno, deixe esfriar sobre uma grade e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro as formas com furos.Com uma colher, distribua um pouco de geleia ou marmelada no centro dos biscoitos inteiros, alterne os sabores, eu usei de pêssego e creme de avelãs, coloque a forma com o furo por cima e pressione suavemente para aderir bem.
Proceda da mesma forma até rechear todos os biscoitos olhos de boi.Coloque os biscoitos em uma bandeja e sirva, perfeitos também como presente!
Conservação e dicas
Os biscoitos se conservam por vários dias em local fresco, fechados em uma lata ou sob uma campânula.
Você pode recheá-los com outros sabores conforme seu gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma massa sem lactose?
Claro, para quem é intolerante à lactose pode substituir a manteiga por manteiga sem lactose ou por óleo de sementes ou azeite frutado, o óleo deve ser usado com 30 g a menos que a manteiga.
Ou veja estas quantidades aqui: biscoitos sem lactose e massa com azeite.Posso decorar os biscoitos com chocolate derretido?
Para uma versão ainda mais deliciosa, derreta chocolate amargo em banho-maria e mergulhe metade do biscoito, polvilhe a gosto com granulado de avelãs ou pistache.
