Passos para os biscoitos

• Para a preparação dos biscoitos orientais, comece preparando todos os ingredientes, triture grosseiramente as frutas cristalizadas mistas (eu usei mais cascas de laranja cristalizadas e menos cidra e cerejas cristalizadas) e reserve.
  Depois, prossiga com as amêndoas que devem estar com a pele e torradas, triture também estas grosseiramente.
  

  A massa pode ser feita à mão em uma tigela ou com a batedeira, eu usei esta última.
  Coloque na tigela da batedeira ou em uma tigela o açúcar com a manteiga amolecida, misture com uma colher ou ajuste a velocidade 2 por alguns minutos.

  Prossiga inserindo os ovos, bata bem, depois adicione o restante dos ingredientes: as amêndoas e as frutas cristalizadas trituradas, a baunilha em pó ou meia ampola líquida, as gotas de rum, misture mais alguns minutos, depois adicione o amoníaco,
  (ou, se preferir, o fermento para bolos) não se assuste com o odor desagradável que desaparece com o cozimento, e por fim a farinha peneirada.

  Trabalhe bem até obter uma massa homogênea, a massa fica um pouco pegajosa, brilhante e oleosa, se necessário, polvilhe com um pouco mais de farinha para trabalhá-la bem.

  

• Trabalhe a massa em uma superfície de trabalho, se estiver muito pegajosa, molhe as mãos com água ou óleo.
  Divida a massa em várias partes iguais e forme rolos para colocar, um pouco espaçados, em uma assadeira com papel manteiga.
  Eu dividi em 5 partes, mas se quiser biscoitos maiores, faça menos rolos e maiores.

  Pincele a superfície com leite ou ovo batido e uma leve camada de açúcar granulado.

  

• Rolos maiores.

  

• Asse os biscoitos orientais em forno ventilado pré-aquecido a 180° por cerca de 18-20 minutos, na prateleira central do forno.
  O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos rolos e a potência do seu forno.

  Retire os biscoitos do forno quando estiverem bem crescidos e dourados na superfície.

  

• Uma vez retirados do forno, deixe esfriar ligeiramente e corte os rolos com uma faca de lâmina lisa, de forma transversal, com cerca de 1,5 cm para obter a forma típica dos orientais que nada mais é que a dos cantucci ou tozzetti.
  Sirva quando estiverem frios.

  

• Biscoitos orientais menores com amêndoas e frutas cristalizadas trituradas!

  

• Biscoitos orientais com frutas cristalizadas e amêndoas em pedaços grandes!