Os Bocconotti com frutas secas à calabresa e geleia de figos são doces feitos de uma crosta de massa folhada recheada com um rico recheio de amêndoas, avelãs, figos secos, geleia e canela, um contraste entre o macio e o crocante.
A receita original dos bocconotti calabreses prevê geleia ou mostarda de uva, mas eu revisitei e personalizei, dado o período natalino, enriquecendo-os e recheando-os com outras coisas.
Esses doces são conhecidos em boa parte do sul da Itália, a aparência é semelhante em todos os lugares, mas dependendo da região o recheio muda.
Minha versão é realmente muito gulosa, uma explosão de sabores e aromas que já na primeira mordida conquistará todos os paladares.
Os bocconotti lembram um pouco a receita dos petrali calabreses que são preparados no Natal, também com um rico recheio, mas macerado em licor e café que eu adoro tanto!
Já estamos no clima de Natal, um clima um pouco mais suave do que nos outros anos, e mesmo que este seja um Natal mais íntimo, acho que ainda deve ser comemorado, talvez prestando mais atenção às coisas importantes que a vida nos deu, como os afetos e amizades.
Siga a receita e prepare-os alguns dias antes, os bocconotti precisam descansar para que os sabores dos ingredientes se unam, a massa folhada amoleça e o recheio ganhe mais sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os bocconotti com frutas secas à calabresa
- 250 g farinha 00
- 120 g manteiga
- 80 g açúcar
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 ovo (grande)
- Meia casca de laranja (ralada)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g amêndoas
- 100 g avelãs
- 100 g figos secos
- 4 colheres geleia de figos (ou marmelada de laranjas)
- 1 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- Forminhas forminhas
- 1 Assadeira
Preparação dos bocconotti com frutas secas à calabresa
Para preparar os bocconotti, comece pela base, portanto, prepare primeiro a massa folhada.
A massa pode ser feita à mão em uma tigela ou com um simples robô de cozinha ou batedeira.No recipiente da batedeira ou na tigela, coloque o açúcar com a manteiga ligeiramente amolecida em pedaços, trabalhe por alguns minutos os ingredientes usando a velocidade 2, adicione o ovo, a casca de laranja ralada e depois a farinha e o fermento peneirados.
Trabalhe a massa rapidamente e misture bem os ingredientes. Despeje sobre uma superfície de trabalho, compacte a massa à mão, forme uma bola e coloque na geladeira para descansar por cerca de 15-20 minutos.
RECHEIO
Enquanto isso, prepare o recheio, torre no forno por alguns minutos as amêndoas e as avelãs e corte os figos em pedaços.
Com um mixer ou liquidificador, dê uma leve triturada nas amêndoas, avelãs e figos, triture-os grosseiramente.
Despeje as frutas secas com os figos em uma tigela, adicione a canela, a geleia de figos ou, se preferir, marmelada de laranjas, misture bem tudo. Cubra e reserve.
Retome a massa da geladeira com a ajuda de um rolo de massa estenda sobre uma folha de papel manteiga, em um disco de cerca de 1 cm.
Forre as forminhas, recheie com a mistura de frutas secas e cubra com outra massa. Feche e sele bem as bordas.
Se desejar, faça também algumas bolinhas como decoração.COZIMENTO
Cozinhe os bocconotti em forno já pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 20 minutos. Regule de acordo com a temperatura do seu forno, retire quando estiverem bem dourados.
Desenforme, deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos e variações
Para o recheio dos bocconotti você pode usar, como na receita original, geleia de uva.
Os bocconotti devem descansar pelo menos um dia antes de serem degustados.
Podem ser conservados por muitos dias em local fresco.
Posso adicionar chocolate?
Sim, claro, enriquece o doce com um toque ainda mais saboroso!
E se não gostar de figos?
Substitua por tâmaras ou damascos desidratados ou uvas-passas ou outros de acordo com seu gosto.
NOTAS
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