Bolinho de bacalhau ou stoccafisso são deliciosos bolinhos saborosos e crocantes preparados com bacalhau demolhado ou stoccafisso, uma receita clássica típica regional da Calábria. Sendo calabresa, preparo este prato frequentemente, especialmente como aperitivo natalino. Minha família adora, e até as crianças gostam.
É uma receita simples e é feita com uma massa de água fria, farinha, aromas e pedaços de bacalhau ou stoccafisso demolhado.
Para obter bolinhos muito saborosos e apetitosos, basta fritá-los em óleo quente na frigideira. Se preferir uma versão mais leve, mas igualmente boa, basta assá-los no forno.
Agora vamos descobrir como prepará-los!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10 peças
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os bolinhos de bacalhau ou stoccafisso
- 150 g Bacalhau ou stoccafisso
- 100 g Farinha de sêmola re-moída
- 150 ml Água fria
- 30 g Grana padano ralado
- 1 ramo Salsa
- a gosto Sal
- a gosto Óleo de amendoim
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Fogão
Preparação para os bolinhos de bacalhau ou stoccafisso
Lave os filés de bacalhau ou stoccafisso demolhado, retire a pele e corte em pequenos pedaços, coloque em uma tigela e adicione o grana, o dente de alho e a salsa picada, a água fria (se for com gás, melhor), o sal e a farinha.
Misture e incorpore bem os ingredientes para formar uma massa macia, não muito líquida nem muito seca.
Em uma frigideira, coloque o óleo e aqueça até a temperatura correta, coloque a massa em colheradas, pressione com as costas da colher e frite os bolinhos.
Doure bem os bolinhos, vire dos dois lados e escorra em papel absorvente.
Sirva os bolinhos bem quentes quando estiverem prontos.Para outras receitas com bacalhau ou stoccafisso clique aqui
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Para bolinhos assados: é melhor adicionar mais uma colher de farinha à massa, colocar em colheradas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos até dourar, virando durante o cozimento.
