Preparação dos Bolinhos de maçã com frutas secas e chocolate

• Descasque a maçã, corte-a em pequenos cubos, coloque em uma tigela, despeje o suco de limão para que não escureça, depois adicione o açúcar e misture bem.
  Adicione também as raspas de laranja raladas ou, se preferir, use as de limão.

• Adicione à massa os ovos, o leite e o óleo, bata bem com um garfo, depois adicione os cranberries desidratados cortados em pedaços, os pinolis e as gotas de chocolate, misture tudo novamente.

• Finalmente, adicione aos poucos a farinha, eu usei semolina remolida porque acabou minha farinha 00, sempre mexendo adicione uma colher de chá de fermento para doces.
  Deve resultar em uma boa massa macia e densa.

• Pegue uma panela de bordas altas, ou uma frigideira pequena, despeje bastante óleo de sementes e aqueça até cerca de 170°.
  Quando perceber que o óleo está quente, mas não muito, comece a fritar.

  

• Com a ajuda de duas colheres de chá, despeje a massa no óleo quente, os bolinhos devem dourar lentamente, devem ter tempo para cozinhar por dentro, recomendo manter o fogo baixo, vire-os bem durante o cozimento e quando estiverem bem dourados, escorra-os sobre papel absorvente.

• Se o óleo sujar entre uma fritura e outra, limpe delicadamente a superfície com uma peneira para remover os resíduos e continue. Não faça grandes colheradas porque durante o cozimento eles aumentam um pouco de volume, é melhor pequenos e bem cozidos por dentro.
  No final do cozimento, transfira os bolinhos para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.