Preparação para o bolo chiffon com cobertura de limão

• Comece a preparar o bolo chiffon separando as claras das gemas em duas tigelas separadas.
  Com uma batedeira elétrica ou na planetária, bata as claras em neve, bem firmes, com uma pitada de sal e o cremor tártaro e reserve.
  Sempre com as batedeiras ou planetária, bata as gemas com o açúcar, acrescente as raspas raladas de 1/2 limão, o óleo, a água e, por último, a farinha peneirada com o fermento.
  
  Trabalhe bem para obter uma boa mistura espumosa.
  Pegue as claras batidas e incorpore ao restante da massa, misturando tudo muito delicadamente de baixo para cima para não desmontar e misture bem as duas misturas.
  Despeje a massa obtida na forma para o bolo chiffon, SEM untar e enfarinhar.
  

  COZIMENTO
  Coloque o bolo na segunda prateleira do forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 160°, depois aumente a temperatura para 170° e asse por mais 20 minutos. Eu usei a ventilação, com o tradicional cerca de 60/70 minutos.

• Depois de passar o tempo necessário, retire o bolo do forno, vire-o de cabeça para baixo sobre os pés apropriados e deixe esfriar assim por várias horas. Eu assei à noite e deixei esfriar a noite toda.
  Quando o bolo chiffon estiver completamente frio, você precisará soltar a parte superior da forma: pode ajudar-se com uma faca fina e afiada, passe-a também em todas as bordas da forma para soltar e depois retire.
  
  DELICIOSO PARA SERVIR ATÉ MESMO SIMPLESMENTE ASSIM COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO!
  
  RECHEIO
  Divida o bolo chiffon em duas camadas, se preferir até três, umedeça em todas as suas partes com a calda de limoncello e recheie com o creme de confeiteiro de limão.
  A receita e o procedimento do creme de confeiteiro de limão
  Recompanha o bolo chiffon com os discos cortados, coloque em um prato e depois umedeça novamente na superfície, espalhe com outra colher de creme e depois cubra com a cobertura de limão ou, se preferir, com uma cobertura preparada com claras de ovo.
  
  Para a preparação da cobertura de limão: em uma tigela peneire cuidadosamente o açúcar de confeiteiro.
  Adicione aos poucos a água morna.
  Misture vigorosamente com uma espátula, adicionando algumas gotas de suco de limão ou aroma. A cobertura deve ter uma consistência bastante fluida.
  Para uma consistência ainda mais líquida, adicione mais água morna, caso contrário, adicione mais açúcar de confeiteiro.

  

• DECORAÇÃO
  Com a ajuda de uma espátula, espalhe a cobertura sobre o bolo, você pode fazer linhas com os dentes de um garfo, deixe escorrer bem também nas bordas e depois decore o bolo com rosinhas feitas com raspas de limão.
  Corte um limão (não tratado) com um descascador de batatas, corte tiras bem finas evitando a parte branca, enrole 2 ou mais tiras de acordo com o tamanho das rosas desejadas e coloque sobre o bolo, adicione mais pequenas tiras de raspas ao redor para decorar e perfumar.

  

• Deixe a cobertura esfriar, para acelerar coloque o bolo chiffon na geladeira por meia hora.
  Quando a cobertura estiver firme, transfira, com muito cuidado, o bolo chiffon para um belo prato de servir, termine a decoração adicionando folhas de hortelã fresca. Sirva o bolo chiffon com cobertura de limão frio.
  Você pode guardá-lo na geladeira por cerca de 2/3 dias.

  
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