Preparação para os bomboloni com creme e smarties

• Primeiro, comece com o cozimento da batata, é necessário cerca de uma média.
  Cozinhe em água ou corte em pedaços e cozinhe no micro-ondas, fechada com filme plástico.

• Após o cozimento, retire a casca e passe ainda quente no espremedor de batatas.
  Deixe esfriar, NÃO deve estar QUENTE em contato com o fermento.

• Em um recipiente da batedeira ou em uma tigela manualmente, dissolva o fermento biológico com um pouco de leite, adicione o açúcar e as raspas de laranja e o ovo, misture bem tudo, depois despeje a batata amassada e o restante do leite.
  Se preferir uma fermentação mais rápida, adicione 8-10 gramas de fermento biológico.

• Trabalhe e misture bem os ingredientes, depois incorpore a farinha, trabalhe a massa, com o gancho ou com uma colher manualmente, até que fique lisa e homogênea.

• Depois que a massa tiver absorvido tudo e ficar lisa, adicione a manteiga amolecida em pedaços, trabalhe bem a massa até que fique bem ligada.

• FERMENTAÇÃO
  
  Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico, se necessário cubra também com um cobertor, avalie conforme a temperatura e os tempos disponíveis. Deixe crescer a massa por cerca de 10/12 horas, ou até que dobre de volume, se tiver usado mais fermento. (eu amassei na noite anterior).

  

• Após as horas de fermentação, a massa terá triplicado de volume.
  Transfira para uma superfície de trabalho, polvilhe tudo com mais farinha, depois sem trabalhar muito, estenda com o rolo em uma folha de 2 cm escassos.

• Com a ajuda de um cortador de massa, faça círculos e transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga polvilhado com farinha.
  Feche no forno e deixe dobrar de volume.

• COZIMENTO
  
  Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela ou frigideira de bordas altas, quando o óleo atingir a temperatura, mas não muito alta, cozinhe os bomboloni em fogo baixo.

• Pegue-os delicadamente com uma espátula e coloque no óleo.
  Asegure-se de que cozinhem por dentro também, devem flutuar e inchar, mas sem exagerar no calor ou eles vão se dourar rapidamente.

• Vire-os durante o cozimento de ambos os lados para dourar, escorra e seque com papel toalha para remover o excesso de óleo, depois passe ainda quentes no açúcar cristal.

• RECHEIO

  
  Os bomboloni estão prontos para serem recheados, com bico e saco de confeiteiro, faça um furo no centro e recheie com creme de avelãs ou outro conforme seu gosto. Adicione os smarties coloridos e sirva ainda quentes.

• São tão fofos, perfumados, dourados e deliciosos que um puxa o outro, os bomboloni fritos são perfeitos tanto para o café da manhã quanto para o lanche.

  Experimente também os bomboloni fofos com aroma de laranja ou as rosquinhas com batatas.