Preparação para as brioches com creme de pistache e chocolate branco

• A massa pode ser feita à mão ou com a batedeira.
  Em uma tigela ou no recipiente da batedeira, despeje o leite morno e esfarele o fermento natural ou o fermento biológico.
  (depende da fermentação que você deseja fazer)

• Adicione o açúcar, o óleo e a raspa de limão ralada. Quebre dois ovos e comece a misturar com uma colher de pau, um batedor manual ou com o gancho da batedeira. Incorpore a farinha aos poucos, enquanto mistura.

• Regule a olho se usa toda a farinha ou acrescenta mais, caso a massa esteja muito pegajosa e grudenta, isso depende da marca que você usa e do tipo de umidade.
  Às vezes a massa requer mais, às vezes menos.

  

• Trabalhe tudo em velocidade média, com a batedeira, por alguns minutos, até que a mistura esteja bem lisa.
  Para a massa à mão, despeje sobre a mesa e continue a trabalhar com as mãos até obter uma massa também aqui bem lisa e elástica.

• Transfira a massa para uma tigela ou deixe diretamente no recipiente da batedeira, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
  Cerca de 2 horas, se você usou fermento biológico, ou 8 horas se usou fermento natural, o tempo depende da temperatura da sua casa.

• Após a fermentação, prepare as brioches, pode separar pedaços de massa de peso igual, trabalhar e arredondar com as mãos, ou abrir a massa com 2 cm de altura e criar vários círculos iguais com um cortador de massa . Regule-se sobre o tamanho das brioches, se deseja pedaços grandes ou muitos menores.

• Coloque as brioches em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  Guarde a assadeira com as brioches no forno desligado e deixe crescer por cerca de 4-5 horas aquelas com fermento natural e 1-2 horas aquelas com fermento biológico.
  Até que dobrem de volume.

• Passado o tempo necessário da fermentação, as brioches terão dobrado de volume.
  Asse as brioches no forno já pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ventilado e 20 minutos forno estático.

• Ao final do cozimento, os discos de massa se inflarão como bolinhas e estarão dourados na superfície.
  Deixe esfriar, depois fatie as brioches e recheie com uma colher de creme de pistache.
  Derreta no micro-ondas por alguns minutos ou em banho-maria o chocolate branco.

• Com uma colher, despeje um pouco de chocolate branco sobre cada brioche, polvilhe com granulado de pistache, se preferir, também com açúcar de confeiteiro.
  Deixe o chocolate esfriar e depois sirva.

• Experimente também estas receitas:
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