A caponata leve com berinjelas cozidas é um acompanhamento simples e saboroso, uma releitura da clássica siciliana mais leve, mas igualmente deliciosa!
Na verdade, esta receita foi preparada pelo meu filho Damiano, ele adora pratos clássicos, mas eu o impedi de fazer frituras, porque na receita original as berinjelas são fritas, mas mesmo esta versão mais leve é realmente excepcional.
A verdadeira caponata comi anos atrás em Salina (ilhas Eólias) ainda me lembro do sabor e do aroma e aquele gosto agridoce que conquista o paladar com todos os produtos da região, incluindo seus alcaparras chamados de cucunci porque são muito grandes.
Mesmo esta versão rica em vegetais e aromas típicos da cozinha mediterrânea, com cores e sabores, torna este prato muito convidativo.
Vão descobrir como prepará-la, é tão boa que vocês comem às colheradas acompanhadas de fatias de pão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a caponata leve com berinjelas cozidas
- 1 Berinjela (grande)
- 20 g Azeitonas verdes
- 10 g Alcaparras
- 4 talos Aipo
- 2 Cebolas roxas (Médias)
- 6 Tomatinhos
- 10 ml Vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa Açúcar
- a gosto Azeite de oliva
- a gosto Sal
- 1 ramo Manjericão
Ferramentas
- Panela
- 1 Cesta para cozimento a vapor
- Frigideira
Preparo para a caponata leve com berinjelas cozidas
Lave a berinjela e depois corte-a em pequenos cubos, cozinhe-a por cerca de 5 minutos no vapor, com a vaporizadora ou em uma panela com o cesto.
Enquanto isso, em uma frigideira, doure as cebolas roxas cortadas em juliana com um pouco de azeite de oliva, após alguns minutos adicione os tomatinhos lavados e cortados ao meio.
Escorra as berinjelas e na mesma panela cozinhe o aipo cortado em pedaços por mais 5 minutos. Os vegetais devem estar crocantes, precisam de poucos minutos.
Despeje na frigideira junto com a cebola as berinjelas e o aipo escaldados, misture bem tudo e depois adicione as alcaparras, as azeitonas e algumas folhas de manjericão.
Adicione o vinagre, o açúcar e o sal, misture e deixe os ingredientes se incorporarem bem, cozinhe novamente no fogão em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Após o término do cozimento, deixe a caponata esfriar e repousar. Quanto mais repousa, mais sabor adquire. Despeje em uma tigela de servir, adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva.
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Este prato antigo é difundido em todo o Mediterrâneo e possui inúmeras variações até mesmo na própria Sicília, portanto, você pode adicionar ou remover alguns ingredientes de acordo com o seu gosto, os pinhões são muito adequados nesta receita.
Se você tiver concentrado de tomate, pode substituí-lo pelos tomatinhos.
Conservar na geladeira por 2-3 dias.
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