As castanhas com xarope de grappa com limão e canela são uma conserva muito saborosa para ter sempre pronta na despensa um bom pote para saborear fora de estação, são boas assim sozinhas ou para guarnecer doces e sobremesas.
A receita é muito simples, o único incômodo é limpar bem as castanhas, inclusive das peles.
Para preparar esses potes, é necessário ter belas castanhas de qualidade, ideais também para usar castanhas portuguesas que são bastante grandes.
Podem ser utilizadas tanto castanhas cozidas quanto assadas, ambas combinam bem com o xarope muito perfumado de grappa com limão e canela, que pode ser bebido, não é muito alcoólico, e pode ser usado também como calda para doces.
As castanhas em calda conservam-se bem por muitos meses, eu já as preparei há cerca de um mês e estou esperando o Natal para degustar em família junto com os doces típicos natalinos e presentear algumas amigas muito queridas com alguns potes.
Se não gostar de grappa, pode usar outro licor de sua preferência.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 potes
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as castanhas com xarope de grappa com limão e canela
- 700 g castanhas (grandes)
- 500 ml xarope de grappa (com limão e canela)
Ferramentas
- Panela
- Assadeira
- 3 Potes
Preparação para as castanhas com xarope de grappa com limão e canela
Para esta receita, você pode usar tanto as castanhas assadas na panela ou no forno quanto as castanhas cozidas.
Encontre o procedimento aqui para as castanhas com cozimento simples no forno.Para as castanhas cozidas, lave bem em água corrente, você pode cortar ao meio a casca ou cozinhá-las inteiras.
Coloque em uma panela, cubra com água e leve a ferver por cerca de 7-10 minutos.Escorra as castanhas, deixe esfriar um pouco, depois, com uma boa faca, descasque-as, retire a casca e a pele e as partes manchadas.
Proceda da mesma forma se usar as castanhas assadas.
Prepare potes que devem ser esterilizados junto com as tampas por fervura em água por cerca de 30 minutos.
Coloque as castanhas nos potes esterilizados, use também as partes menores, depois cubra-as com o xarope de grappa com limão e canela. (clique no nome para a receita.)
Feche bem as tampas hermeticamente e esterilize novamente para criar o vácuo.Coloque os potes em uma panela, cubra com água quente e leve para ferver por cerca de 10 minutos.
Deixe os potes esfriarem, depois date e guarde na despensa.
Deixe descansar por 2 semanas antes de usá-los, assim eles impregnam melhor e ficam mais perfumados.
Após um tempo, as castanhas mudam de cor, adquirindo uma cor âmbar.
Dicas e variações
Você pode usar tanto as castanhas cozidas quanto as assadas.
Escolha belas castanhas grandes ou castanhas portuguesas.
O xarope pode ser aromatizado também com cascas de laranja e substituir a grappa por rum, conhaque ou brandy.
As castanhas se conservam por mais de seis meses.
Depois de aberto, guarde o pote na geladeira por alguns dias e consuma!
Posso usar rum em vez de grappa?
Sim, claro, você pode substituir a grappa por rum ou outro licor de sua preferência.
