A cheesecake no copo de caqui é uma deliciosa sobremesa de outono, perfeita para quem ama estas frutas, consistências de cremes com uma base de biscoito servidos dentro de um copo!
É realmente uma sobremesa deliciosa e enquanto os caquis estão disponíveis, você pode tentar preparar esta sobremesa de colher que também recomendo para as festas de Natal, pois, dependendo do clima e da variedade, a colheita pode ir até dezembro.
Existem duas variedades dessas frutas: aquelas com a polpa dura, o caqui maçã de cor laranja intensa, e aquelas com a polpa muito macia, do amarelo ao alaranjado, estas últimas têm a polpa muito doce, semelhante a um creme macio e são comidas com uma colherinha como uma sobremesa.
Para esta receita eu usei aqueles com a polpa mais dura, ligeiramente mais ácidos e adstringentes, mas os outros também são ótimos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a cheesecake no copo de caqui
- 6 Caquis (350 gr. de polpa)
- 40 g Açúcar mascavo
- Meio Suco de limão
- 150 g Biscoitos secos
- 60 g Manteiga
- 3 folhas Gelatina
- 250 g Creme de leite fresco
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- q.b. Folhas de hortelã
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Mixer de imersão
- Liquidificador / Mixer
- 1 Batedor elétrico
- Copo
Preparação Cheesecake no copo de caqui
Para a preparação dessas sobremesas começamos com o creme de caqui, lave e depois retire a polpa de 6 caquis pequenos, cerca de 350 gr., coloque-os em uma panelinha antiaderente com o açúcar mascavo e o suco de limão, leve ao fogo lentamente por cerca de 5 minutos, até que engrossar um pouco, depois deixe esfriar.
Em uma tigelinha coloque as folhas de gelatina de molho com um pouco de água fria.
Prepare a base dos cheesecakes, em um processador de alimentos ou liquidificador esmigalhe os biscoitos, depois despeje a manteiga derretida, misture e incorpore tudo por cerca de um minuto.Distribua e espalhe a mistura obtida nos copos individuais, deixe algumas migalhas de lado para a decoração final, pressione bem com as costas de uma colher criando uma base compacta.
Depois coloque os copos na geladeira para esfriar e solidificar.
Esprema a gelatina, despeje 2 colheres de sopa de creme de leite líquido e derreta no micro-ondas por 1 minuto.
Despeje o restante do creme de leite, bem frio da geladeira, em um recipiente e bata junto com o açúcar de confeiteiro, com as batedeiras, deve estar bastante macio e não muito firme. Retire uma parte (cerca de 50 ml) e continue a bater até ficar bem firme para os bicos finais.Adicione a gelatina derretida ao creme de leite semi-batido, misture e incorpore bem, depois coloque para solidificar no freezer por cerca de 10 minutos.
Proceda à preparação do creme de caqui, despeje a polpa resfriada, sem sementes, em um copo e faça um creme com o mixer de imersão.Após esse tempo, prossiga para a composição da cheesecake nos copos.
Retire os copos da geladeira e o creme de leite do freezer, distribua este último nos copos, nivele bem com as costas de uma colher e depois despeje por cima o creme de caqui batido, formando camadas.
Coloque o creme de leite batido em um pequeno saco de confeiteiro, faça pequenos bicos, conforme o seu gosto, decorando a superfície de cada copo, complete com pequenas fatias de caqui, os biscoitos esmigalhados e folhas de hortelã. Guarde na geladeira e deixe esfriar antes de servir.
Anna aconselha…
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Com o que posso substituir o creme de leite?
Você pode substituir por mascarpone, cream cheese ou ricota.
E se eu não gostar de caqui?
Substitua por outra fruta fresca e polpuda.
