A cheesecake no copo de caqui é uma deliciosa sobremesa de outono, perfeita para quem ama esses frutos, consistências de cremes com uma base de biscoito servidos dentro de um copo!
É realmente uma sobremesa deliciosa e enquanto houver você pode tentar preparar esta sobremesa de colher que eu também recomendo para as festas de Natal, já que é um fruto que, dependendo do clima e da variedade, pode ser colhido até dezembro.
Existem duas variedades desses frutos: aqueles com a polpa dura, o caqui maçã de cor laranja intensa, e aqueles com a polpa muito macia, do amarelo ao laranja, os últimos têm uma polpa muito doce, semelhante a um creme macio e são comidos com uma colherzinha como uma sobremesa.
Para esta receita, eu usei aqueles com a polpa mais dura, ligeiramente mais ácida e adstringente, mas os outros também são ótimos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a cheesecake no copo de caqui
- 6 Caquis (350 gr. de polpa)
- 40 g Açúcar mascavo
- Meio Suco de limão
- 150 g Biscoitos secos
- 60 g Manteiga
- 3 folhas Gelatina
- 250 g Creme de leite fresco
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- a gosto Folhas de hortelã
Ferramentas
- Frigideira
- Liquidificador de imersão
- Liquidificador / Mixer
- Batedeira elétrica
- Copo
Preparação Cheesecake no copo de caqui
Para preparar essas sobremesas, começamos com o creme de caqui: lave e depois retire a polpa de 6 caquis pequenos, cerca de 350 gr., coloque-os em uma panela antiaderente com o açúcar mascavo e o suco de limão. Cozinhe lentamente por cerca de 5 minutos, até que engrosse um pouco, depois deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, coloque as folhas de gelatina de molho em um pouco de água fria.
Prepare a base da cheesecake. Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture os biscoitos, depois adicione a manteiga derretida, bata e misture tudo por cerca de um minuto.Distribua e espalhe a mistura obtida nos copos individuais, deixe algumas migalhas de lado para a decoração final, pressione bem com as costas de uma colher para criar uma base compacta.
Em seguida, coloque os copos na geladeira para esfriar e firmar.
Esprema a gelatina, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite líquido e dissolva no microondas por 1 minuto.
Coloque o restante do creme de leite, bem frio da geladeira, em um recipiente e bata junto com o açúcar de confeiteiro, com a batedeira, deve ficar bem macio e não muito firme. Retire uma parte (cerca de 50 ml) e continue batendo bem firme para os enfeites finais.Adicione a gelatina dissolvida ao creme de leite semi-batido, misture bem, depois coloque para endurecer no freezer por cerca de 10 minutos.
Proceda à preparação do creme de caqui, coloque a polpa resfriada, sem sementes, em um copo e faça um creme com o liquidificador de imersão.Após esse tempo, prossiga para a montagem da cheesecake nos copos.
Retire os copos da geladeira e o creme de leite do freezer, distribua este último nos copos, nivele bem com as costas de uma colher e depois despeje o creme de caqui batido, formando camadas.
Coloque o creme de leite batido em um pequeno saco de confeitar, faça pequenos pontos, de acordo com o seu gosto, decorando a superfície de cada copo, complete com pequenas fatias de caqui, os biscoitos triturados e folhas de hortelã. Conserve na geladeira e deixe esfriar antes de servir.
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