O cinnamon rolls árvore de Natal é um doce levedado macio e perfumado, recheado com um delicioso recheio de manteiga e canela, decorado com glacê de açúcar, confeitos e groselhas vermelhas.
Cinnamon rollos literalmente traduzido significa: “rolinhos de canela” e o original é preparado com deliciosas e perfumadíssimas brioches em forma de rolinhos que eu realizei em parte formando uma simples e deliciosa árvore em tema natalino.
São docinhos levedados macios e perfumadíssimos típicos da tradição sueca, muito difundidos também nos Estados Unidos e depois em todo o mundo!
É um doce que agrada muito tanto pela maciez quanto pelo seu aroma inebriante, o cheiro da manteiga e da canela tornam este doce muito apetitoso, perfeito para o café da manhã ou lanche acompanhado de uma xícara quente de chá ou chocolate.
Esta versão natalina é muito bonita, decorada com confeitos coloridos e groselha vermelha, perfeito para adicionar aos doces natalinos.
Para a preparação dos cinnamon rolls árvore você pode usar tanto o fermento natural quanto o de cerveja, preparando o pré-fermento a biga que o torna ainda mais macio.
Siga a receita e as dicas, é muito simples na preparação.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o cinnamon rolls árvore de Natal
- 300 g farinha 0
- 6 g fermento de cerveja fresco (ou 50 g de fermento natural)
- 60 ml leite
- 60 ml água
- 30 g açúcar
- 40 g manteiga
- 1 ovo (pequeno)
- 1 pitada sal
- 25 g manteiga
- 60 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó (abundante)
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá água (abundantes)
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. groselhas vermelhas
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Papel manteiga
- Rolo de massa
- Forma
- Forno
Preparo do cinnamon rolls árvore de Natal
Prepare a massa fazendo primeiro o pré-fermento.
Dissolva o fermento de cerveja em 50 ml de água e 50 ml de leite (retirado dos ingredientes) adicione 50 g de farinha, retirados do total e misture bem.
Sove e deixe levedar o pré-fermento ou a biga até dobrar de tamanho por cerca de 2 horas.
Passadas as duas horas, você pode prosseguir amassando em uma tigela à mão, ou com batedeira ou planetária, adicione ao pré-fermento o restante da farinha, o açúcar, o restante da água e leite.
Continue a trabalhar e adicione o ovo batido, amasse até obter uma massa homogênea, por fim adicione a manteiga macia aos pedaços pequenos e o sal.A massa é simples de trabalhar, você deve obter uma bola lisa que se solta das mãos. Se a massa estiver muito macia, polvilhe mais farinha.
Se você tiver o fermento natural, evite o pré-fermento, dissolva os 50 gr. de fermento natural no leite e na água e prossiga com a massa adicionando os outros ingredientes, conforme descrito acima.Cubra a massa e deixe levedar por cerca de 3-4 horas, depende da temperatura que você tem em casa, até triplicar de volume, isso se você usou fermento de cerveja com o pré-fermento.
Se você usou fermento natural aumente o tempo de levedação pelo menos 8-10 horas.Quando a massa estiver bem levedada, estenda-a em uma superfície de trabalho, com papel manteiga, polvilhe farinha e com o rolo de massa forme um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
Pincele o retângulo com a manteiga macia, polvilhe com canela e açúcar mascavo previamente misturados em toda a superfície amanteigada.
Enrole apertado a massa pela lateral mais longa, até obter um rolo compacto.
Finalmente, com uma tesoura, faça cortes no retângulo de cerca de 3 cm, deixando uma parte presa na base, com as mãos mova cada meio rolinho alternando um para a direita e outro para a esquerda, deixe o final inteiro para o tronco, para dar a forma de uma árvore.
Coloque o cinnamon rolls árvore com todo o papel manteiga em uma forma, adicione os confeitos coloridos e deixe levedar novamente por cerca de 1 hora até dobrar de volume.
COZIMENTO
Cozinhe em forno estático bem quente já pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos.
Atenção, eles devem dourar na superfície mas não queimar, ajuste-se de acordo com a potência do seu forno.Retire do forno e deixe esfriar completamente!
Enquanto isso, misture açúcar e água até obter um glacê branco e denso!
Glaceie o cinnamon rolls árvore de Natal na superfície, adicione as groselhas frescas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas e variações
Você pode rechear o cinnamon rolls com outros ingredientes de acordo com o seu gosto e enriquecê-lo com gotas de chocolate.
Este doce pode ser conservado logo após esfriar e selado perfeitamente em um filme plástico, dessa forma, ele permanecerá muito macio por 3 a 4 dias.
Se você os cobriu com glacê, espere até que o glacê endureça antes de selá-lo, não deixe ao ar livre, pois ele resseca. Você pode aquecer no forno no dia seguinte.
