O cinnamon rolls com gotas de chocolate ou kanelbulle é um doce muito saboroso com aroma de manteiga e canela enriquecido com gotas de chocolate, é uma massa fermentada macia e perfumada originada na Suécia e é muito amado por adultos e crianças.
Este doce é preparado com rolinhos macios acompanhados por uma cobertura de açúcar,
seu aroma especiado e a maciez da massa tornam este doce único e saboroso, perfeito para o café da manhã ou lanche.
Há muito tempo queria preparar o cinnamon rolls e aproveitei o período natalino porque com seu aroma especiado é a cara do Natal.
A consistência é macia e úmida graças ao creme de manteiga que libera um aroma maravilhoso e, acreditem, são tão bons que um puxa o outro, ainda mais com a adição das gotas de chocolate!
Siga a receita e adicione à lista de doces de Natal, você vai agradar as crianças que não gostam dos doces tradicionais.
Eu também preparei em forma de bolo para um aniversário!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o cinnamon rolls com gotas de chocolate
- 300 g farinha 0
- 6 g fermento biológico fresco
- 60 ml leite
- 60 ml água
- 30 g açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
- 40 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- 25 g manteiga
- 60 g açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
- 1 colher de chá canela em pó (abundante)
- q.b. gotas de chocolate
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá água (abundante)
Ferramentas
- Batedeira
- 1 Rolo de macarrão
- Papel manteiga
- Assadeira
- Forno
Preparo para o cinnamon rolls com gotas de chocolate
Prepare a massa fazendo primeiro a esponja.
Dissolva o fermento biológico em 50 ml de água e 50 ml de leite (reservados dos ingredientes), adicione 50 g de farinha retirados do total e misture bem.
Trabalhe a mistura e deixe a esponja ou o poolish fermentar até dobrar de volume por cerca de 2 horas.Passadas as duas horas, você pode continuar amassando à mão em uma tigela, ou com batedeira, adicione à esponja o restante da farinha, o açúcar, o restante da água e do leite.
Continue trabalhando e adicione o ovo batido, amasse até obter uma massa homogênea, finalmente adicione a manteiga mole em pequenos pedaços e o sal.
A massa é fácil de trabalhar, você deve obter uma bola lisa que desgrude das mãos. Se a massa estiver muito mole, polvilhe mais farinha.Enrole a massa firmemente da parte lateral mais longa, até obter um rolo compacto.
Com uma faca, faça 9 rolinhos, disponha-os, deixando um pouco de espaço entre eles,
em uma assadeira forrada com papel manteiga.Cubra a massa e deixe fermentar por cerca de 3-4 horas, depende da temperatura da sua casa, até triplicar de volume.
Quando a massa estiver bem fermentada, abra-a em uma superfície de trabalho, com papel manteiga, polvilhe farinha e, com o rolo de macarrão, forme um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
Pincele o retângulo com a manteiga mole, polvilhe com canela e açúcar mascavo previamente misturados sobre toda a superfície amanteigada, depois adicione as gotas de chocolate.
VERSÃO REDONDA EM FORMA DE BOLO
Com gotas de chocolate amargo e branco
Unte uma forma redonda, posicione os rolinhos, deixe fermentar e depois asse.
Cubra e deixe a massa fermentar novamente por cerca de 1 hora até dobrar de volume.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos.
Cuidado para que fiquem dourados na superfície, mas não queimem, ajuste conforme a potência do seu forno.Retire do forno e deixe esfriar completamente!
Enquanto isso, prepare a cobertura: misture açúcar e água até obter uma composição branca e densa!
Derrame a cobertura sobre os Cinnamon rolls, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Coloque em um prato e sirva.
Em versão redonda!
Dicas e variações
Você pode rechear o cinnamon rolls de acordo com seu gosto e enriquecer com uvas passas ou pinhões, servi-lo também sem cobertura, apenas com açúcar de confeiteiro.
Se quiser mais porções, basta dobrar as quantidades.
Se quiser usar o fermento natural, leia a receita aqui para o uso.
Este doce pode ser conservado assim que esfriar e ser bem embalado em plástico filme, dessa maneira ficará macio por 3 – 4 dias.
Se tiver coberto com glacê, espere endurecer antes de embalar, não deixe ao ar porque vai secar.
Você pode aquecer no forno no dia seguinte para um efeito crocante.
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