Os conchiglioni recheados com molho de carne e bechamel rosado são um prato principal de massa muito saboroso, o clássico prato de domingo ou de festas, perfeito para qualquer ocasião.
Uma receita muito rica e saborosa e perfeita também como prato único acompanhada por uma salada fresca.
Os conchiglioni recheados simples e apetitosos conquistarão todos na família com o coração macio e saboroso de carne moída e bechamel, e como a massa ao forno é um prato muito apreciado por adultos e crianças.
Os conchiglioni com a sua forma são perfeitos para diferentes recheios, de carne, peixe ou legumes, por isso você pode variar e preparar uma travessa com dois ou mais recheios diferentes de acordo com os gostos dos seus convidados.
A receita é muito simples, basta preparar um simples molho de carne e bechamel, uma vez cozidos al dente os conchiglioni, procede-se ao recheio, cobre-se com bechamel rosado pela adição de molho de tomate e vai ao forno!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os conchiglioni recheados com molho de carne e bechamel
- 200 g carne moída
- 400 g molho de tomate
- Meia cebola
- Meia cenoura
- 1 ramo aipo
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- Meia colher de chá sementes de funcho
- 1 folha louro
- 80 g Grana Padano ralado
- 250 ml bechamel
- 20 conchiglioni
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Panela pequena
- 1 Travessa
- 1 Forno
Passos para os conchiglioni recheados
Prepare o refogado com a cebola, a cenoura e o aipo picados, refogue com um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione a carne moída, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, quando mudar de cor, adicione o molho de tomate, as sementes de funcho, o louro e o sal, misture bem e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Adicione meio copo de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos.
Misture de vez em quando, no final deve resultar em um bom molho macio, não muito seco, adicione um pouco de grana ralado, misture e reserve.
Enquanto isso, cozinhe os conchiglioni em água e sal e escorra al dente, retire-os pelo menos 3 minutos antes do tempo previsto de cozimento.
Deixe esfriar um pouco, para não grudarem, você pode regá-los com um fio de azeite ou colocá-los em uma bandeja com um pano.
Você pode usar a já pronta, mas eu recomendo prepará-la em casa, é rápida e muito mais saborosa.
Veja todos os passos e também a vídeo receita aqui, faça metade da dose→ Bechamel com roux tostado
Quando o bechamel estiver pronto, retire um pouco de molho de tomate do molho de carne e adicione ao creme, misture bem até obter um bom bechamel de cor rosada.
Se preferir, você pode usá-lo branco sem tomate.
Despeje no fundo de uma travessa uma concha de molho de carne e um pouco de bechamel e polvilhe com um pouco de grana ralado.
Com uma colher ou um saco de confeitar, recheie os conchiglioni e posicione-os na travessa.Cubra os conchiglioni com o bechamel rosado, polvilhe com o grana ralado e leve a travessa ao forno já aquecido e pré-aquecido.
Cozinhe os conchiglioni no forno estático a 180° por cerca de 25-30 minutos ou ventilado por 20 minutos.
Os conchiglioni estarão prontos quando formarem uma leve crosta.
Ajuste-se de acordo com a potência do seu forno para o tempo de cozimento, se necessário, prolongue o cozimento por alguns minutos e, adicionalmente, complete com alguns minutos de grill.Sirva os conchiglioni, deixe esfriar por 5 minutos e depois sirva!
Conservação, conselhos e variantes
Os conchiglioni se conservam na geladeira por 2 dias, ótimos aquecidos!
Você pode cobri-los apenas com bechamel branco e adicionar ao molho de carne também pedaços de mozzarella ou outro queijo ou ervilhas.
Os conchiglioni recheados ao forno, além disso, podem ser preparados e montados com antecedência, e então assados apenas pouco antes de servir.
Você pode também usar lumaconi ou paccheri para rechear.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar carne moída mista?
Sim, claro, você pode usar uma mistura de carne bovina e suína, ou linguiça desfiada.
Posso usar o bechamel branco?
Claro, você pode usar o bechamel puro sem adicionar tomate.
Posso adicionar mais ao molho de carne?
Para um recheio mais rico, você pode adicionar mozzarella ralada, provolone, caciocavallo ou outro queijo de sua preferência.
Posso adicionar ervilhas ao molho de carne?
Sim, claro, na metade do cozimento do molho, adicione as ervilhas e deixe cozinhar até o final.
E se não gostar de bechamel?
Você pode cobrir os conchiglioni apenas com molho de tomate cozido e um bom tanto de grana ralado.
