Os conchiglioni recheados com ragu de carne e molho branco rosado são um prato principal de massa muito saboroso, o clássico prato de domingo ou de festas, perfeito para qualquer ocasião.
Uma receita muito rica e saborosa e perfeita também como prato único acompanhada de uma salada fresca.
Os conchiglioni recheados simples e apetitosos conquistarão todos na família com o coração macio e saboroso de carne moída e molho branco, e como a massa de forno é um prato muito apreciado por adultos e crianças.
Os conchiglioni com sua forma são perfeitos para diversos recheios, de carne, peixe ou vegetais, então você pode variar e preparar uma travessa com dois ou mais recheios diferentes de acordo com os gostos dos seus convidados.
A receita é muito simples, basta preparar um simples ragu e um molho branco, uma vez que os conchiglioni estejam cozidos al dente, proceda com o recheio, cubra com molho branco rosado pela adição de molho de tomate e leve ao forno!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os conchiglioni recheados com ragu de carne e molho branco
- 200 g carne moída
- 400 g molho de tomate
- Meia cebola
- Meia cenoura
- 1 ramo aipo
- a gosto azeite de oliva
- a gosto sal
- Meia colher de chá sementes de funcho
- 1 folha louro
- 80 g Grana Padano ralado
- 250 ml molho branco
- 20 conchiglioni
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Fogão
- 1 Travessa
- 1 Forno
Passos para os conchiglioni recheados
Prepare o refogado com a cebola, a cenoura e o aipo picados, refogue com um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione a carne moída, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos, quando mudar de cor adicione o molho de tomate, as sementes de funcho, o louro e o sal, misture bem, cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Adicione meio copo de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos.
Mexa de vez em quando, no final deve resultar um bom ragu macio, não muito seco, adicione um pouco de Grana Padano ralado, misture e reserve.
Enquanto isso, cozinhe os conchiglioni em água e sal e escorra ao dente, retire pelo menos 3 minutos antes do tempo de cozimento previsto.
Deixe esfriar um pouco, para não grudarem, você pode regá-los com um fio de azeite ou colocá-los em uma bandeja com um pano.
Você pode usar a já pronta, mas eu recomendo prepará-la em casa, é rápida e muito mais saborosa.
Encontre todos os passos e também a vídeo receita aqui, faça metade da dose→ Molho branco com roux tostado
Quando o molho branco estiver pronto, com uma concha, retire um pouco do molho de tomate do ragu e adicione ao creme, misture bem até obter um bom molho branco de cor rosada.
Se preferir, pode usá-lo branco sem tomate.
Despeje no fundo de uma travessa uma concha de ragu de carne e um pouco de molho branco e polvilhe com um pouco de Grana Padano ralado.
Com uma colher ou um saco de confeitar, recheie os conchiglioni e vá posicionando-os na travessa.Cubra os conchiglioni com o molho branco rosado, polvilhe com o Grana Padano ralado e leve a travessa ao forno já pré-aquecido.
Cozinhe os conchiglioni em forno estático a 180° por cerca de 25-30 minutos ou ventilado por 20 minutos.
Os conchiglioni estarão prontos quando formarem uma leve crosta.
Regule-se de acordo com a potência do seu forno para os minutos de cozimento, se necessário, prolongue o cozimento por alguns minutos e, adicionalmente, complete com alguns minutos de grill.Leve os conchiglioni à mesa, deixe esfriar por 5 minutos e depois sirva!
Conservação, dicas e variações
Os conchiglioni se conservam na geladeira por 2 dias, ficam ótimos aquecidos!
Você pode cobri-los apenas com molho branco e adicionar ao ragu também pedaços de mussarela ou outro queijo, ou ainda ervilhas.
Os conchiglioni recheados de forno, além disso, podem ser preparados e montados com antecedência, sendo assados apenas um pouco antes do serviço à mesa.
Você pode também utilizar lumaconi ou paccheri para fazer recheados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar carne moída mista?
Sim, claro, você pode usar uma mistura de carne bovina e suína, ou linguiça esmigalhada.
Posso usar molho branco puro?
Claro, você pode usar o molho branco em pureza, sem adicionar tomate.
Posso adicionar algo mais ao ragu de carne?
Para um recheio mais rico, você pode adicionar mussarela ralada, provolone, caciocavallo ou outro queijo de sua preferência.
Posso adicionar ervilhas ao ragu?
Sim, claro, na metade do cozimento do ragu adicione as ervilhas e cozinhe até o final.
E se não gostar de molho branco?
Você pode cobrir os conchiglioni simplesmente com molho de tomate cozido e uma boa quantidade de Grana Padano ralado.
