Hoje sugiro que experimente esta receita de cous cous com legumes e açafrão, que tive a oportunidade de provar em um restaurante, quando estava em Turim visitando meu filho, e já que adoro cous cous, não poderia deixar de fazê-lo.
É um prato vegetariano muito delicado e leve, os legumes frescos cozidos e a adição de açafrão dão ao prato uma coloração agradável e um aroma delicado de sabores e perfumes.
O cous cous com legumes é uma receita rápida e fácil de preparar, um prato único perfeito para saborear ainda quente ou frio, tanto no almoço quanto no jantar.
Você também pode conservá-lo na geladeira coberto com filme plástico ou em uma tigela com tampa e levá-lo para o trabalho para o almoço.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o cous cous
- 200 g cous cous pré-cozido
- 300 ml Caldo de legumes
- 100 g Ervilhas
- 100 g Vagens
- 2 cenouras pequenas
- 1 Cebolinha fresca
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- 1 pacotinho Açafrão
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Preparação
Para a preparação do cous cous: comece a preparar os legumes para cozinhar a vapor.
Limpe e lave as cenouras e as vagens e descasque as ervilhas se forem frescas, caso contrário, você pode usar tanto as vagens quanto as ervilhas congeladas.
Ferva a água com sal, insira o cesto para cozinhar a vapor, adicione primeiro as cenouras cortadas em rodelas, (que precisam de mais tempo de cozimento) tampe e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos, depois adicione as vagens cortadas ao meio e as ervilhas congeladas ou frescas, cozinhe tudo por mais 10 minutos, os legumes devem ficar crocantes.
Escorra os legumes e reserve a água de cozimento para cozinhar o cous cous.Para o cozimento do cous cous: despeje o cous cous na água em que você cozinhou os legumes, ajuste o sal, adicione um fio de azeite, um minuto no fogo, depois desligue, tampe e deixe descansar por cerca de 8 minutos.
Passados os 8 minutos, solte o cous cous com os dentes de um garfo, tempere com uma colher de azeite.Pegue uma frigideira, doure a cebolinha cortada em rodelas, adicione os legumes cozidos no vapor, uma pitada de sal e refogue na frigideira por poucos minutos.
Adicione o cous cous e o açafrão, misture e incorpore bem tudo.
Emprate e sirva o cous cous com legumes e açafrão tanto quente quanto frio da geladeira.
Anna recomenda…
Para esta receita, você também pode usar outros legumes, de acordo com seu gosto.
Você pode usar tanto os frescos quanto os congelados.
Para outras receitas de cous cous clique aqui.
Posso usar outros legumes?
Sim, claro, use os legumes que preferir!
