A CREAM TART – receita de coração com tutorial é uma torta deliciosa e muito cênica, feita com dois corações de biscoito de massa podre recheados com um delicado creme de mascarpone e chantilly, decorada com frutas, flores e biscoitos.
É um doce que foi muito visto na web e teve muito sucesso, a criadora é uma israelense, Adi Klinghofer, que pensou bem em criar uma torta muito cênica com a massa de biscoito, dando-lhe as formas mais variadas e divertidas, personalizadas para cada ocasião, como as em forma de número, muito apreciadas para aniversários, ou em forma de letra do alfabeto e a forma de coração para o Dia dos Namorados ou Dia das Mães.
Eu queria prepará-la há algum tempo, mas esperei o momento certo, o aniversário da pequena, sabia que ela gostaria e, de fato, ficou encantada e feliz com a surpresa, minha ideia era fazer a letra N a inicial do seu nome ou o número 13 dos anos, mas não tendo a forma, escolhi o coração que é muito mais simples.
Parece complicado, mas não é nada, basta seguir à risca a receita passo a passo, é necessário uma massa podre bem compacta que não esfarele e um creme que suporte o peso da massa de biscoito, e em poucas horas você realiza essa maravilha na forma que desejar.
Se gostaram, vão ler a receita!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a CREAM TART – receita de coração com tutorial
- 400 g Farinha de trigo 00
- 1 Ovo grande
- 170 g Açúcar
- 200 g Manteiga
- 1 Raspas de limão
- 1 colher de chá Baunilha líquida
- 250 g Chantilly fresco
- 250 g Mascarpone
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- q.b. Aroma de rum
- q.b. Morangos
- q.b. Mirtilos
- q.b. Framboesas
- 4 Flores comestíveis
- q.b. biscoitinhos
Ferramentas
Encontre o molde aqui em forma de coração
para decoração, usei uns cortadores com expulsão que você encontra aqui
- Batedeira planetária
- Rolo
- Molde – forma coração
- Tesoura
- Assadeira
- Papel manteiga
- Cortador
- Forno
Preparo para a CREAM TART – receita de coração com tutorial
Para preparar a cream tart em forma de coração, começamos pela massa podre.
No recipiente da batedeira planetária com a folha ou K, ou numa tigela com a batedeira elétrica, trabalhe o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos, adicione os aromas, o ovo e finalmente a farinha, trabalhe rapidamente a massa até a farinha ser completamente absorvida, obtendo a consistência clássica da massa podre.
Se necessário, use mais farinha, depois embrulhe em filme plástico ou papel manteiga e deixe descansar na geladeira por mais de 30 minutos.Enquanto isso, prepare o molde em forma de coração, se você tiver, use um cartão branco, caso contrário, desenhe em um pedaço de papel manteiga.
Para fazer o molde, usei um molde em forma de coração, com uma caneta retirei o desenho externo, depois delineei a borda à mão livre, mais ou menos de cerca de 4 centímetros e cortei com uma tesoura.Passada mais de meia hora, pegue a massa podre da geladeira e divida-a em dois pedaços, com a ajuda de um rolo, abra o primeiro pedaço sobre um papel manteiga, com espessura de cerca de 4mm, coloque o molde em forma de coração e com uma rodinha lisa e a ajuda de uma boa faca afiada, corte a forma da sua base.
Remova a massa em excesso e coloque o papel manteiga com o molde sobre uma assadeira.
Faça o mesmo com o outro pedaço, fazendo o segundo molde em forma de coração e com a massa restante faça biscoitinhos de formas diferentes.
COZIMENTO DA MASSA PODRE
Asse as duas formas de massa podre no forno já pré-aquecido a 180° por cerca de 15 – 18 minutos, assim que a massa de biscoito estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar antes de mover, caso contrário, elas quebram.RECHEIO
Enquanto isso, prepare o creme para o recheio.
Bata o chantilly bem frio da geladeira em um recipiente sempre frio com o açúcar de confeiteiro e o rum, bata até atingir uma boa firmeza.
Em outra tigela, bata o mascarpone, depois, com uma espátula, incorpore ao chantilly, com movimentos de baixo para cima para não desmontá-lo.
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico largo e redondo.MONTAGEM E DECORAÇÃO
Coloque cuidadosamente o coração de massa de biscoito em um prato de servir, decore com muitos bicos regulares a base e depois coloque cuidadosamente o outro molde de coração em cima.
Continue a cobrir sempre com muitos bicos regulares e depois decore a gosto.
Para decorar este tipo de torta, usa-se macarons, merengues, flores e muita fruta, eu usei o que tinha em casa: morangos, mirtilos, framboesas, biscoitinhos e flores.
Mas use a imaginação e decore com o que mais gostar!
Uma vez pronta, deixe a torta descansar na geladeira por muitas horas antes de servir, isso ajuda a amolecer um pouco o biscoito e facilitar o corte e porcionamento.
Conselhos e variações
Meu conselho é decorar a torta na noite anterior com os bicos de creme e, após o descanso, decorar com as flores, frutas e outros ingredientes um pouco antes de servir, assim eles não perdem a frescura.
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Perguntas e Respostas
Posso fazer a base da massa podre com cacau?
Sim, basta substituir 30 gramas de farinha de trigo 00 por 30 g de cacau em pó.
Posso usar um recheio diferente?
Sim, ao creme base de chantilly e mascarpone você pode adicionar pasta de avelã, pistache ou chocolate, o que mais gostar.
