Com a chegada do outono, não podem faltar os pratos deliciosos à base de cogumelos, muito saborosos e perfumados, que eu amo tanto, assim como esta estação.
As crepes enroladas com cogumelos mistos salteados são um ótimo primeiro prato, muito saboroso e delicioso que agrada muito, pode ser consumido também como prato único porque é muito rico e substancioso.
Uma receita muito simples para crepes enroladas, muito apetitosas e preparadas com cogumelos mistos salteados na frigideira tanto no recheio quanto como condimento, tudo acompanhado por um delicioso creminho de queijo.
É um prato perfeito para qualquer estação, mas recomendado especialmente no outono, quando se encontram cogumelos frescos.
PODERIAM INTERESSAR-LHE TAMBÉM ESTAS RECEITAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as crepes com cogumelos mistos salteados
- 500 g cogumelos mistos
- 1 dente alho
- 1/2 cebola branca
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 1 ramo salsa
- 300 ml leite
- 2 ovos (médios)
- 125 g farinha
- q.b. sal
- 1 noz manteiga
- 100 g robiola
- 4 colheres de sopa leite
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Fogão
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos
Limpe bem os cogumelos, lave e corte em tiras.
Em uma frigideira, refogue com azeite a cebola e o alho picados, adicione os cogumelos, o sal, meio copo de água e cozinhe, finalizando com folhas frescas de salsa.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o sal, adicione, sempre misturando bem com um batedor, a farinha peneirada para evitar a formação de grumos.
Quando a mistura estiver pronta, deixe descansar meia hora na geladeira.
Retome a massa e misture novamente.
Aqueça uma noz de manteiga em uma frigideira antiaderente para crepes e, quando derreter, despeje lentamente ou com uma concha a quantidade de massa necessária para cobrir todo o fundo.Deixe cozinhar por um minuto, sacudindo a frigideira de vez em quando para soltar a crepe do fundo: assim que estiver dourada, vire-a com uma espátula para o outro lado e espere que fique da mesma cor.
Assim que estiver pronta, retire-a da frigideira deslizando-a sobre um prato, e continue assim com as outras crepes, empilhando-as à medida que ficam prontas.
Depois de prontas, distribua sobre cada crepe um pouco de cogumelos salteados, deixando uma pequena parte para o prato final.
Enrole todas as crepes e coloque-as em uma assadeira untada.
PREPARE O CREMINHO DE QUEIJO
Em uma tigelinha, misture bem a robiola com o leite e o queijo parmesão ralado, despeje sobre as crepes, adicione também algumas colheres de cogumelos salteados, uma pitada de queijo ralado, salsa picada e depois leve a assadeira ao forno.
Cozinhe as crepes em forno já pré-aquecido a 180° por cerca de 5-7 minutos, o tempo necessário para derreter e dourar um pouco o queijo.
Retire do forno e sirva as crepes com cogumelos salteados bem quentes e bom apetite!
Conservação e variações
As crepes podem ser conservadas na geladeira por alguns dias, devem ser aquecidas antes de servir.
Para esta receita, você pode usar tanto cogumelos frescos quanto congelados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar bechamel em vez do creminho de queijo?
Sim, com certeza, uma ótima substituição, você pode também fazer em casa, experimente Bechamel com roux tostado
Que cogumelos posso usar?
Podem ser usados porcini, cogumelos-de-agulha, champignon ou outros cogumelos mistos.
