As crispelline de aperitivo com anchovas e orégano são petiscos fritos muito saborosos e deliciosos, são tão boas que uma leva à outra.
Essas crispelline “riggitane” são muito conhecidas na minha cidade de Reggio Calabria, são vendidas em muitos bares famosos e consumidas com aperitivo ou em sacos de papel com um palito para saboreá-las como comida de rua (Street Food) passeando pelas ruas da cidade.
Várias vezes eu também as comprei e saboreei com minhas amigas, são crispelline na versão finger food perfeitas para aperitivos, buffets, festas de aniversário, são apreciadas por todos e fáceis de preparar.
Para fazer as crispelline basta uma massa simples de pizza, usei uma massa base com farinhas mistas, mas você pode usar a que costuma preparar.
Essas crispelline são com orégano e anchovas em óleo, mas podem ser preparadas também com salsicha, azeitonas ou outros ingredientes de acordo com seu gosto.
Recomendo experimentá-las e preparar uma boa quantidade porque acabam rápido!
Acompanhe com este delicioso aperitivo não alcoólico com cítricos e hortelã!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as crispelline de aperitivo com anchovas e orégano
- 250 g farinha 0
- 250 g sêmola de trigo duro
- 250 ml água
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal
- q.b. orégano seco
- q.b. anchovas em óleo (escorridas)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Batedeira ou tigela manual
- Rolo de massa
- Cortador de pizza
- Panela pequena
- Fogão
Preparação para as crispelline de aperitivo com anchovas e orégano
Comece preparando a massa.
Em uma tigela manual ou no recipiente da batedeira, comece a dissolver o fermento com a água e o óleo, adicione gradualmente as misturas de farinhas, sempre mexendo.Amasse tudo e depois adicione o sal por último.
Trabalhe bem a massa que deve ficar compacta e homogênea, se a massa estiver pegajosa, use mais farinha, se enquanto você adiciona a farinha a massa ficar bastante compacta, coloque menos. Dependendo da umidade e da marca que você usa, às vezes absorve menos ou mais.Pegue a massa, trabalhe-a por alguns minutos com as mãos, feche-a formando uma bola e deixe-a crescer coberta por pelo menos 2-3 horas.
Isso depende da temperatura do ambiente, se estiver quente, cresce mais rápido.
No verão, a massa cresce bem em poucas horas.Quando a massa estiver bem crescida e dobrada de volume, coloque-a na superfície de trabalho, polvilhe com mais sêmola, estenda um retângulo com o rolo de massa até atingir a espessura de cerca de 3-4 mm.
Recheie o retângulo com orégano seco e pedaços de anchovas escorridas e secas com papel toalha.
Enrole um pedaço do retângulo formando um cilindro de cerca de 2 cm de diâmetro. Corte e estique o cordão com as mãos.Corte em pedaços de cerca de 2-3 cm, arredonde com as mãos e coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.
Continue assim com os outros retângulos, formando outros cordões e depois pedaços de crispelline.
Quanto mais grossos os cilindros, maiores serão as crispelle, então faça rolinhos pequenos.
Deixe crescer por mais meia hora e depois prossiga para a fritura.
Em uma panela pequena, coloque q.b. de óleo de amendoim para fritar.
Quando o óleo atingir a temperatura certa, comece a mergulhar as crispelline aos poucos.Vire durante a fritura e quando estiverem douradas de ambos os lados, retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Continue até esgotar toda a massa, depois sirva suas crispelline, deliciosas tanto quentes quanto frias.Experimente também estas receitas:
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SIRVA AS CRISPELLINE COM ESTE APERITIVO NÃO ALCOÓLICO COM CÍTRICOS E HORTELÃ!
Dicas e variações
As crispelline foram preparadas com recheio clássico de anchovas e orégano, mas podem ser substituídas por salsichas, azeitonas, alcaparras ou outros ingredientes de acordo com seu gosto.
