Olá amigos,
hoje espaguete à carbonara com guanciale e bacon isso porque cada um revisita e cozinha de acordo com seus próprios gostos.
O espaguete à carbonara é um prato principal típico, muito saboroso, da culinária do Lácio, conhecido em todo o mundo, um prato rápido, econômico, mas cheio de sabor, que muitos de nós já cozinhamos várias vezes.
Existem muitas receitas e muitas releituras, há quem use guanciale e quem use bacon, alguns o pecorino outros o parmesão, quem coloca creme de leite, cada um personaliza o seu prato.
A minha receita revisitada, mas muito saborosa e apreciada, foi preparada com um leve refogado de cebola e uma mistura de guanciale e bacon, espaguete al dente levemente salteado na frigideira junto com ovo batido com parmesão e salsinha picada.
O resultado é ótimo, basta não deixar o ovo coagular muito, mas também não cru demais, não gosto!
O que vocês acham, não é um prato convidativo?
Se vocês gostarem, leiam a receita
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o espaguete à carbonara com guanciale e bacon
- 400 g Espaguete Nº5
- 75 g Bacon
- 75 g Guanciale
- 20 g Manteiga
- 50 g Parmesão (ralado)
- q.b. Vinho branco
- 2 Ovos grandes
- 1 Cebola
- q.b. Salsinha picada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigelinha
- 1 Fogão
Preparo do espaguete à carbonara com guanciale e bacon
Limpe e fatie finamente a cebola e corte o bacon e o guanciale em tiras
Numa frigideira, derreta a manteiga e doure o picado de cebola e bacon, quando estiverem bem dourados, regue com um pouco de vinho branco, menos de meio copo, e deixe evaporar.Em uma tigela à parte, quebre os ovos e bata com um garfo, adicione o parmesão ralado, a salsinha, um pouco de sal e pimenta moída (opcional), bata novamente para misturar bem todos os ingredientes.
Em uma panela, leve bastante água a ferver e, quando ferver, adicione sal. Mergulhe o espaguete e cozinhe até ficar al dente; escorra, coloque na tigela com os ovos batidos, misture e despeje tudo na frigideira com o bacon e o guanciale bem quentes.
Misture e incorpore bem tudo por alguns minutos em fogo alto, por pouquíssimo tempo, evitando cozinhar demais o ovo.
Sirva o espaguete à carbonara bem quente com salsinha fresca e mais uma pitada de parmesão.Tente também esta receita
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Dicas e variações
Se preferir um prato mais delicado, para que as crianças também comam, você pode substituir o guanciale por presunto cozido, até mesmo defumado.
Se preferir um sabor mais intenso, substitua o parmesão ralado por pecorino envelhecido.
A gosto, também pode-se usar um formato de massa diferente.
