O espaguete com anchovas frescas com pão ralado, pinhões e amêndoas torradas é um delicioso e simples prato principal da cozinha mediterrânea, um prato rápido mas muito saboroso e gostoso.
As anchovas frescas, muito econômicas, facilmente encontradas no mercado, são ricas em proteínas, sais minerais e ômega 3, são muito versáteis na cozinha e são adequadas para a preparação de muitas receitas.
Esta receita é bastante rápida, não necessita de uma longa cozedura porque este tipo de peixe azul é muito pequeno e delicado; assim, enquanto a massa cozinha, você pode começar a preparar este molho encorpado e convidativo.
Para este prato, você pode escolher o tipo de massa que mais gosta: simples linguine, espaguetões ou tagliolini frescos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes para o espaguete com anchovas frescas

20 Anchovas (frescas)
2 Tomates pelados
6 colheres de sopa Molho de tomate
1 Cebolinha fresca
1 dente Alho
1 colher de sopa Alcaparras em conserva
q.b. Azeitonas verdes em salmoura
1 raminho Salsa
q.b. Azeite de oliva
15 g Pinhões
15 g Amêndoas em lascas (descascadas)
4 colheres de sopa Pão ralado
300 g Espaguete
q.b. Sal (fino)

Preparo para o espaguete com anchovas frescas

Para preparar o espaguete com anchovas frescas, comece lavando e limpando as anchovas, removendo as caudas e dividindo ao meio. Pegue uma frigideira e doure o dente de alho com a cebolinha fresca picada e azeite de oliva extra virgem.
Despeje os tomates pelados e o molho, acrescente também as alcaparras e o sal, e cozinhe por cerca de 7/8 minutos.
Pegue outra frigideira e torre os pinhões com as lascas de amêndoas, depois de alguns minutos acrescente também o pão ralado e torre por mais alguns minutos até que fiquem dourados.
E reserve.
Enquanto isso, em uma panela, leve a água para ferver para a massa, quando ferver, adicione sal e coloque o espaguete; o tempo de cozimento médio é de cerca de 10 minutos.
Adicione ao molho de tomate as azeitonas, as anchovas e cozinhe por muito poucos minutos, despeje o pão ralado com os pinhões, as amêndoas e raminhos de salsa picada. Escorra o espaguete e coloque na frigideira junto com o molho, misture bem e sirva.