A estrela de pão natalina com ervas aromáticas é um pão muito macio e perfumado, perfeito para a mesa das festas. Além de ter um bom aspecto, é também muito saborosa pela adição de queijo parmesão e ervas picadas.
No Natal, eu sempre preparo o pão de uma forma diferente, com tema natalino. Gosto de variar e apresentá-lo de forma cenográfica, até mesmo como centro de mesa. Já preparei a árvore de pão, a coroa aromatizada e a rosca integral. Este ano, foi a vez da estrela.
A estrela de pão é preparada com dupla fermentação, começando com uma pré-massa. Este processo deixa o pão muito macio e assim permanece até o dia seguinte, bastando aquecê-lo levemente no forno.
A adição de queijo, alecrim e sálvia picados, além de dar um toque de cor, também confere um sabor especial a esta estrela, feita com várias bolinhas incrustadas, realmente apetitosa, que você pode rechear a gosto.
O que acha, gostou? Eu digo que também é deliciosa, então siga a receita e prepare-a para sua mesa de Natal.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a estrela de pão natalina com ervas
- 140 g Farinha 0
- 80 ml Água
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Açúcar
- 400 g Farinha 0
- 50 g Queijo grana padano ralado
- 200 ml Leite
- 50 ml Azeite de oliva
- 2 colheres de chá Sal
- 2 ramos Alecrim
- 1 ramo Sálvia
- 1 forma em formato de estrela
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Mixer
- 1 Forma
Preparo para a estrela de pão natalina com ervas
Para preparar a estrela de pão, começamos com o pré-fermento, também chamado de biga ou esponja.
Eu preparei tudo na tigela da batedeira, mas você pode fazer à mão em uma tigela.
Comece dissolvendo o fermento na água, adicione a farinha e o açúcar, misture e amasse bem tudo.
Forme uma bola e deixe fermentar por cerca de 1 hora.Após a primeira hora, prepare a segunda massa: adicione ao pré-fermento o queijo parmesão e o óleo, amasse bem e depois continue adicionando o leite, misture novamente e acrescente aos poucos a farinha, de acordo com a marca e a umidade, pode absorver menos ou mais, nesse caso adicione mais. Amasse bem, adicione o sal e trabalhe a massa por cerca de 7/8 minutos com a batedeira ou energicamente à mão.
Pique o alecrim e a sálvia, adicione à massa, reserve uma pequena parte para a decoração final, trabalhe mais um pouco para incorporá-los bem à massa.
Uma vez obtida uma boa massa compacta e homogênea, forme uma bola e deixe descansar por cerca de 15/20 minutos, para que o glúten relaxe e a massa fique mais fácil de trabalhar.Após esse tempo, retome a massa e a forma em formato de estrela.
Para formar a estrela, retire da massa 6 pedaços de 100g cada e 5 pedaços menores de 50g cada. Trabalhe os pedaços de massa, arredonde com as mãos e forme várias bolinhas que serão encaixadas na forma, primeiro as grandes e depois as pequenas, com a massa restante forme ainda outras pequenas bolinhas e adicione entre os espaços restantes. Pincele a estrela com óleo e depois polvilhe com as ervas picadas, deixe fermentar no forno desligado por cerca de 2 horas, até dobrar de volume e os espaços vazios não serem mais visíveis.
COZIMENTO
Asse a estrela de pão no forno já pré-aquecido, na parte inferior do forno, nos primeiros 5 minutos a 200°C, depois abaixe a temperatura para 180°C e continue o cozimento por mais 20/25 minutos. A estrela de pão natalina com alecrim e sálvia está pronta quando estiver bem assada e dourada, você pode ajustar o tempo de acordo com a potência do seu forno, para evitar que a superfície fique muito dourada, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
Retire a estrela de pão do forno, deixe esfriar e depois decore com raminhos de alecrim, sálvia e pimenta rosa, coloque na mesa e sirva!
Dicas: para a preparação da estrela natalina, você pode usar também massas diferentes e mais rápidas, leia aqui as receitas para massa de pão.
Se desejar, você pode rechear cada bolinha que compõe a estrela com frios ou outros.
Aqui estão as receitas do outro pão natalino Árvore de pão recheada– Coroa de rosas aromatizada – Rosca de pão integral– Flor de pão com cúrcuma
