Os feios mas gostosos de avelãs são deliciosos biscoitos secos muito crocantes, levemente crocantes, preparados com uma base de merengue e avelãs trituradas.
São chamados de feios pela forma um pouco irregular, mas são tão gostosos que acabaram assim que saíram do forno porque um puxa o outro.
Faz tempo que queria fazer esses biscoitos, meu filho há alguns dias elogiava os que provou em uma confeitaria em Turim, e assim, folheando meus livros de receitas, encontrei uma que personalizei removendo um pouco de açúcar e manteiga, e aqui estão os meus e diria mais “gostosos” do que feios!
Se você ama biscoitos secos crocantes com um gosto intenso de avelãs, recomendo que os experimente, eu daqui a alguns dias os farei de novo.
A receita é muito simples e precisa de pouquíssimos ingredientes: claras de ovo, açúcar de confeiteiro e avelãs… agora me siga e prepare-os também!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os feios mas gostosos de avelãs
- 200 g Avelãs (torradas)
- 170 g Açúcar de confeiteiro
- 80 g Claras de ovo
Instrumentos
- 1 Batedor elétrico
- 1 Liquidificador
- 1 Assadeira
Preparo dos feios mas gostosos de avelãs
Triture grosseiramente as avelãs torradas, deixando algumas inteiras, com 50 gr. de açúcar de confeiteiro. Eu fiz este procedimento com o bimby por 2-3 segundos na
velocidade 3.
Em uma tigela, bata as claras em neve firme (a temperatura ambiente) incorporando no final o açúcar de confeiteiro.Transfira as claras batidas com o açúcar, com cuidado para não desmontá-las, para uma panela antiaderente, junte também as avelãs trituradas e as inteiras, misture bem de baixo para cima e cozinhe o composto sempre mexendo com uma colher de pau até que se desprenda das paredes do recipiente.
Neste ponto, retire a panela do fogo e deixe o composto descansar em temperatura ambiente por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando, para que esfrie rapidamente.
COZIMENTO
Pré-aqueça o forno e mantenha-o bem quente a 160°.
Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga, com a ajuda de uma colher distribua o composto em montinhos espaçados entre si.
Asse os biscoitos feios mas gostosos a 160° por cerca de 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 140° e prolongue o cozimento (secagem) por mais 10 minutos.
A cor dos biscoitos varia de acordo com o uso das avelãs, se tiverem casca, a massa fica mais escura.
Desligue o forno e deixe descansar por mais 5 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar os biscoitos em uma grade.
Os feios mas gostosos devem secar sem queimar: por dentro devem estar secos e não moles, mas tenha em mente que, ao esfriar, eles endurecerão um pouco; ajuste o cozimento de acordo, baseado nas características do seu forno.
Prepare-os também para as festas de Natal ricas em frutas secas, nesta versão também adicionei amêndoas, reduzindo pela metade as avelãs.
Perfeitos como ideia de presente.
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Anna recomenda…
Os “feios mas gostosos” se conservam por muito tempo, se você conseguir não comê-los imediatamente, mantidos em caixas bem fechadas, em local fresco e seco.
São perfeitos para saborear com um bom vinho branco doce, passito de Pantelleria ou moscatel!
Os biscoitos “feios mas gostosos” também podem ser feitos com amêndoas ou nozes e podem ser aromatizados de acordo com seu gosto com canela, cravo ou baunilha.
Posso usar avelãs descascadas?
Sim, claro, os biscoitos ficam mais claros.
