Os figos secos recheados com amêndoas e aromas é uma receita calabresa muito deliciosa para conservar esses frutos deliciosos dentro de um pote com um recheio perfumado e crocante com amêndoas, canela, sementes de erva-doce, folhas de louro e casca de limão.
Este ano me aventurei também a secar ao sol esses deliciosos frutos colhidos na árvore do meu pai, assim preparei e coloquei de lado para o Natal um pouco de figos ao natural dentro do espeto, esses potes com figos recheados e alguns potes também com xarope de grappa e limão.
É um bom método passado pelas nossas avós, conservar e depois saborear no inverno esses deliciosos frutos secos, todos juntos em família, especialmente no período natalino, perfeitos também como presente caseiro!
Ao contrário dos figos frescos, a secagem torna os figos bastante calóricos, então não devemos abusar, mesmo que um puxe o outro!
Os figos são uma fruta bastante doce que amadurece no mês de setembro, período em que são colhidos e consumidos frescos ou conservados. Estes frutos, de fato, estão disponíveis apenas no final do verão e não é possível encontrá-los frescos em outras épocas do ano, a não ser secos.
Por isso, quem quer saborear e ter disponível também após o verão deve aprender a conservar os figos de modo correto.
Neste período, você os encontra já prontos secos também no verdureiro ou no supermercado e, se quiser recheá-los e deixá-los crocantes e perfumados, siga a receita!
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- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para os figos secos recheados com amêndoas e aromas
- q.b. figos secos
- q.b. amêndoas
- q.b. canela em pau
- q.b. sementes de erva-doce
- q.b. casca de limão
- q.b. açúcar
- q.b. louro (folhas)
Ferramentas
- Assadeira
- Forno
- Pote
Preparo para os figos secos recheados com amêndoas e aromas
Para preparar este procedimento é necessário começar com a colheita e a secagem dos figos.
Isso deve ser feito no verão, uma vez colhidos os figos, coloque-os ao sol por vários dias sobre uma grelha, virando-os para secar de todos os lados.
É necessário cobri-los com um pano perfurado para deixar passar o ar, recolher à noite para evitar a umidade e colocar ao sol no dia seguinte, isso até que murchem.Quando os figos estiverem prontos e bem secos, escalde-os em água fervente com um pouco de grappa por alguns minutos, escorra, seque com um pano e, em seguida, coloque em uma assadeira e deixe secar no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho, vire-os durante o cozimento.
Quando adquirirem aquele aspecto bem dourado, desligue o forno.Toste no forno por alguns minutos as amêndoas, calcule que vai uma para cada fruto.
Quando os figos estiverem um pouco esfriados, divida-os ao meio, e recheie-os.
Coloque dentro de cada figo uma amêndoa, algumas sementes de erva-doce e casca de limão em pedaços, feche pressionando com os dedos.
Após o recheio, coloque os figos dentro de um pote de vidro esterilizado, certifique-se de organizá-los em camadas e apertá-los ligeiramente para não deixar ar dentro. Coloque também entre um figo e outro algumas sementes de erva-doce, um pau de canela, algumas folhas de louro e polvilhe com um pouco de açúcar.
Feche bem o pote e conserve os figos na despensa no escuro, se bem feitos duram por muitos meses.
Para uma boa conservação é importante que a água dentro dos figos tenha desaparecido completamente, recheie e coloque nos potes apenas se tiver certeza de que os figos estão bem secos, caso contrário, eles irão mofar.Após a secagem tanto ao sol quanto no forno, os figos podem ser conservados também sozinhos dentro de um pote de papel e comê-los simplesmente assim ou usá-los para outros doces.
Também podem ser conservados nos potes e encher com um xarope de grappa e limão, ótimos para saborear assim caramelizados.
Anna recomenda…
Para aromatizar os figos secos, você também pode usar casca de laranja ou tangerina (que devem ser orgânicas) e, se preferir, nozes em substituição às amêndoas.
Você também pode cobrir os figos com chocolate amargo para um toque extra de sabor.
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