O folhado com alcachofras é uma torta salgada rústica muito gostosa, pode ser servida como entrada, buffet, aperitivo saboroso, prato único, uma boa fatia substitui até um jantar.
O folhado com alcachofras pode ser saboreado quente ou frio, como preferir, por isso é ótimo também para levar em passeios ou na pausa para o almoço no trabalho.
A fragrância do folhado recém-assado e a maciez do recheio de alcachofras enriquecido com ingredientes saborosos tornarão esta torta rica em gosto e sabores.
O folhado com alcachofras (tipicamente uma quiche) é uma receita fácil de preparar, além disso, é um prato perfeito para quem ama saborear a alcachofra em suas diferentes variantes.
Siga a receita e as dicas para obter um folhado bem cozido e seco.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o folhado com alcachofras simples e gostoso
- 1 rolo Folhado redondo
- 5 Alcachofras
- 2 Ovos grandes
- 20 g Farinha de rosca
- 40 g Grana Padano ralado
- 2 fatias Presunto cozido
- 5 fatias Provola
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- 1 dente Alho
- 1 Limão
Preparação para o folhado com alcachofras simples e gostoso
Para a preparação do folhado, começamos com o cozimento das alcachofras.
Limpe as alcachofras das folhas externas, corte-as em fatias e mergulhe-as em água com limão por 5 minutos.
Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e o dente de alho, doure por alguns segundos e depois adicione as alcachofras e meio copo de água. Adicione o sal e cozinhe por 10 minutos, ou até que as alcachofras estejam macias.Abra o rolo do folhado e coloque-o junto com todo o papel manteiga em uma forma de 24 cm de diâmetro, fure o fundo com os dentes de um garfo, polvilhe com a farinha de rosca e um pouco de Grana Padano ralado, que serve para absorver a umidade, e depois coloque sobre o folhado metade das alcachofras cortadas em pedaços, adicione as fatias de presunto cozido e as fatias de provola e o restante das alcachofras deixadas em fatias.
Em uma tigela, bata os ovos com 2 colheres de sopa de queijo ralado e uma pitada de sal e coloque sobre o folhado cobrindo todos os lados. Polvilhe novamente com Grana Padano ralado e farinha de rosca e dobre as bordas sobre o recheio em cerca de 2 cm, depois coloque a forma no forno já pré-aquecido a 200º, na parte mais baixa do forno.
Asse a torta salgada de folhado recheada em forno ventilado por cerca de 10 minutos, abaixe depois a temperatura para 180º e continue assando por mais 20 minutos aproximadamente. Na metade do cozimento, eleve a forma uma prateleira para obter uma boa gratinação. Naturalmente, os tempos mudam de alguns minutos com base na potência do seu forno.
Quando a torta estiver bem dourada e folhada, estará pronta para ser servida.
Retire a torta salgada do forno, deixe esfriar um pouco, corte e sirva!
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Conselhos e variações
O folhado pode ser substituído por massa brisée, também feita em casa.
Se você não gosta de alcachofras, substitua-as por outro vegetal, como espinafre, acelga, brócolis, etc. A provola também pode ser substituída por provola defumada ou mussarela e o presunto por speck.
