Preparo para os folhados crocantes com abóbora e aromas

• Comece limpando a abóbora, pese 200 g limpa sem casca, corte em pequenos pedaços e cozinhe no micro-ondas a potência de 900 por cerca de 5 minutos.
  Você também pode cozinhá-la no vapor no fogão ou forno.
  Quando estiver macia, processe no mixer ou no espremedor até virar purê.

• Deixe o purê esfriar um pouco, depois coloque-o no recipiente da batedeira ou em uma tigela manualmente, adicione a água e o fermento esfarelado, deixe dissolver e adicione o azeite, o sal, as sementes de funcho e o alecrim seco ou fresco picado e por último a farinha.
  Continue trabalhando até obter uma consistência macia e lisa.

• Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
  Após o tempo necessário, despeje-a sobre uma superfície de trabalho, polvilhe com bastante farinha de sêmola e depois estenda em uma folha fina.
  Corte a massa em várias tiras retangulares ou na forma que preferir.

• Pincele as assadeiras, estique com as mãos os retângulos, alongue-os ainda mais e, em seguida, coloque-os na assadeira.
  Pincele os folhados com azeite e polvilhe mais sementes mistas, pressione um pouco com as mãos para aderirem bem.

  

• Asse os folhados em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 10-12 minutos, você pode usar tanto o forno estático quanto o ventilado, regule visualmente até ficarem bem dourados e desligue o forno. O tempo de cozimento também depende da potência do seu forno.

• Deixe os folhados crocantes com abóbora e aromas descansarem no forno desligado, com a porta ligeiramente aberta por mais 5 minutos. Retire do forno quando estiverem secos e crocantes, deixe esfriar e sirva!