A gelatina de clementina com gomos açucarados é uma sobremesa gelatinosa leve, fresca e perfumada para comer com colher, preparada com as cascas e o suco deste cítrico e é uma sobremesa típica da região siciliana, perfeita para finalizar uma refeição pesada.
É uma receita simples de fazer e é perfeita para finalizar um almoço ou jantar importante como o de Natal. A gelatina fresca e perfumada tira um pouco todos os sabores de uma refeição pesada.
As clementinas são cítricos pertencentes ao grupo dos híbridos entre tangerinas e laranjas doces.
Por essa razão, também são comumente conhecidas como mandarancio, caracterizam-se pela cor laranja intensa da casca que é fina como a de uma tangerina.
São frutas ricas em vitamina C se consumidas cruas, justo neste período abundam em nossas mesas e são ótimas como lanche ou sobremesa.
Em casa, aproveitamos a temporada e consumimos muitas, tanto frescas quanto em sobremesas.
Tendo uma boa reserva de clementinas, preparei esta sobremesa gelatinosa. Usei frutas orgânicas para poder usar e ralar a casca. Não usei amido de milho para engrossar, mas folhas de gelatina.
Normalmente, filtra-se o suco, mas eu preferi deixar a casca ralada, que dá uma nota cítrica a mais a esta sobremesa, o importante é ralar bem fino.
Se você tem clementinas para consumir e quer fazer uma sobremesa especial e leve, esta é a receita ideal para você.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Horas
- Tempo de cozimento: 8 Minutos
- Porções: 5 porções
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml Suco de clementina
- 150 g Açúcar
- Casca de 4 clementinas (ralada)
- 1 Suco de limão
- 5 folhas Gelatina em folhas
- 200 ml Água
- q.b. gomos de clementina
- 2 Cascas de clementina
- q.b. Açúcar cristal
- q.b. Folhas de cítricos ou hortelã
- q.b. Granulado de pistache
Utensílios
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Tigela
- 5 Forminhas
Preparo
Para preparar a gelatina de clementinas, são necessários pelo menos um quilo dessas frutas orgânicas para obter cerca de 500 ml de suco.
Lave bem 4 clementinas e rale a casca com um ralador de buracos finos, evitando a parte branca, depois coloque-a em uma tigela com água e deixe agir por cerca de 30 minutos.Após meia hora, despeje em uma panela, adicione o açúcar, se as clementinas estiverem muito azedas, adicione um pouco mais, e ferva por 5 minutos.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Enquanto isso, com um espremedor de frutas, extraia o suco de todas as clementinas e do limão, despeje na panela junto com a água e a casca ralada e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Esprema bem as folhas de gelatina com as mãos e adicione ao suco de clementina quente, misture e dissolva bem.
Deixe o suco esfriar um pouco, se desejar, você pode adicionar também licor de tangerina, e depois despeje nas forminhas, melhor se usar recipientes de vidro, assim evita-se usar um pratinho.
Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas, a gelatina deve firmar perfeitamente.
Mergulhe por alguns segundos o fundo das forminhas em água quente e depois vire com cuidado para desenformar a gelatina, coloque em um prato de servir ou em pratinhos individuais.
Complete e decore a sobremesa ao gosto. Eu usei gomos de clementina e tirinhas de casca passadas 1 minuto no micro-ondas e depois no açúcar cristal, lave as folhas e ainda úmidas passe-as também no açúcar, depois guarde no freezer até o momento da decoração, adicione também granulado de pistache para um toque de cor a mais.
Anna recomenda…
A gelatina de clementina é uma sobremesa perfeita para servir no final de uma refeição pesada porque ajuda a aliviar o paladar após sabores muito fortes.
É perfeita porque podemos antecipar e prepará-la no dia anterior, assim tem todo o tempo para firmar bem, e depois decorar e levar à mesa para a ocasião.
Se desejar, pode também aromatizar com mandarinetto.
Para evitar virar e despejar em pratinhos, você pode usar diretamente recipientes de vidro largos e baixos.
Posso usar outro cítrico?
Claro, você pode usar tangerinas, laranjas ou limões.
